精武鴨脖的做法：
原料：袋裝冰鮮鴨頸子500克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克，精鹽260克，味精15克．硝鹽1克，紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克．
做法步驟：
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒，硝鹽拌和均勻淹;
碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽水，撈出備用。
2、制作辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三親、桂皮．小茴香、蘋果．丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留門水待用．
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精，燒開后．改小火熟煮2小時．至聞出辣味、香味后，即成辣味鹵汁．
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可,可斬塊食用．
精武鴨脖的營養價值：
鴨脖具有美容養顏，抗衰老，補充人體能量的功效。同時，精武鴨脖由于是一道佐酒小菜，因此還可以用于健胃，開食，促消化，是一道適合在飯前食用的佳肴。如果說，您經常會出現食欲不振的情況，那么，飯前吃一點精武鴨脖，絕對是您不錯的選擇。但是還是要注意一點，由于精武鴨脖過于辛辣，千萬不可多食，多食會造成火氣，過敏等反應，這一點需要注意。
