侏儒三蒸是武漢蔡甸區的一道傳統美食，至今仍受廣大食客們的青睞。那么三蒸究竟是什么呢？其實三蒸并不是單純的一道菜，而是三道菜拌上米粉，然后放在蒸籠里蒸，最后出籠的時候淋上油就可以了，至于具體蒸的是什么就是可以自己定的，一般來說就是一碟蒸肉，一碟蒸魚，一碟蒸小菜。
侏儒三蒸介紹 侏儒三蒸的歷史及做法介紹
侏儒三蒸跟普通的蒸菜沒有什么很大的區別，除了蒸前拌上米粉，最后淋上油以外就沒有任何不同了，不過在烹飪的過程中需要有兩點需要注意的地方：
第一：侏儒三蒸需要把握好火候，不同的菜對于蒸的時間要求是不一樣的，根據蒸菜的實際情況來調整菜在蒸籠中蒸的時間。
第二：侏儒三蒸盡管是普通的蒸菜，但是在傳統上講究原汁原味，因此侏儒三蒸基本上可以什么佐料都不加，隨便加點鹽什么的，辣椒一定不要放。放了辣椒之后就會破壞蒸菜的原始口飯，最后得到的效果反而不好。
侏儒三蒸只要控制了上述的兩點就，就可以保證口感軟爛，蒸菜的味道原汁原味了，來到蔡甸區，品嘗過侏儒三蒸的人，沒有一個人不說好的！
由于侏儒三蒸講究最大限度保證食物的原汁原味，因此侏儒三蒸是一道集健康及美食于一體的傳統特色菜，深受湖北人們的喜歡。如今，蒸菜已經火遍了全國的大江南北，可以說，侏儒三蒸就是蒸菜的起源之一。
