蟹黃魚翅是湖北的傳統(tǒng)名菜，一聽這個名字是不是就覺得很高大上！要知道，魚翅可是滋補(bǔ)的佳品，蟹黃同樣也是，兩個加起來滋補(bǔ)效果可以說是相當(dāng)好的呢！今天小編就向大家介紹一下這道地道的湖北美食：
蟹黃魚翅介紹蟹黃魚翅的做法及功效
首先，我們需要以下食材：
主料為魚翅750克、蟹黃250克、母雞1只；配料為雞油100克、味精10克、料酒10克、淀粉15克、醬油10克、白糖10克、雞湯5000克、糖色5克、芝麻油10克。
蟹黃魚翅食材準(zhǔn)備：
1.將母雞的開膛，去掉內(nèi)臟并洗凈
2.將雞肉搗碎成肉泥，大概搗成絮狀即可
3.將雞肉泥用清水拌開
蟹黃魚翅做法：
1.燒熱炒鍋，放入5公斤雞湯，待燒至四至五成熱時，把雞肉茸倒入鍋內(nèi)，用手勺攪拌均勻。旺火燒開后，用微火煨煮一會兒，用漏勺撈出雞肉茸，撇去鍋內(nèi)浮沫，再將湯過羅，澄清，即成雞清湯
2.將發(fā)好的魚翅用開水反復(fù)焯煮幾次，撈出，控水，整齊地碼入平盤內(nèi)
3.再將湯勺坐上火，加入白雞清湯、味精、料酒、醬油、白糖、咸面、糖色和盤內(nèi)的魚翅，旺火燒開后，改用小火煨至魚翅軟爛，待用
4.將湯勺上火，加入雞油，燒五成熱，下入蟹黃稍加煸炒，烹入料酒，下入雞清湯、味精、料酒，用小火煨，入味后，收盡湯汁，盛入盤子中間，然后，將煨軟爛的魚翅上火，收濃汁，用淀粉勾芡，淋入芝麻油，翻個兒整齊地拖蓋在盤中的蟹黃上
5.吃！
蟹黃魚翅的功效：
大家都知道，魚翅是滋補(bǔ)的上上品，具有補(bǔ)血益氣，美容養(yǎng)顏，開胃助消化等功效，配上蟹黃則又添上了強(qiáng)身健體的效果，一般人只有在高檔宴席中才能夠吃到。
那么如果我們想在家中自己做蟹黃魚翅怎么辦呢？由于魚翅的價格比較貴，因此家常食用的話，可以用千張（北方稱干豆腐）作為代替。盡管營養(yǎng)價值上來說和正宗的蟹黃魚翅不能相比，但是在口感上絕對毫不遜色。
