河北皮蛋是河北省的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，產(chǎn)于河北保定白洋淀一帶。因為其主要產(chǎn)地在白洋淀一帶，故稱白洋淀松花蛋。
▽河北皮蛋（白洋淀）歷史淵源（文化內(nèi)涵）
白洋淀松花蛋歷史久遠。據(jù)傳，在清朝時期，當(dāng)?shù)鼐烷_設(shè)了很多作坊，加工松花蛋，暢銷京、津、保一帶。白洋淀松花蛋以個大、風(fēng)味獨特和營養(yǎng)豐富而著稱。
剝?nèi)サ皻ぃ绑w晶瑩，呈茶褐色半透明狀，形似琥珀而富有彈性，表面有美麗的松枝花紋，切開蛋體，蛋黃為深綠色或五彩色，粘度適宜，濃而不滴，清香撲鼻，味美適口，食之不膩，容易消化，最適宜佐酒。
▽河北皮蛋（白洋淀）地域特點（產(chǎn)品特色）
白洋淀松花蛋，是以本地產(chǎn)的鮮鴨蛋，經(jīng)特殊工藝加工制作的，風(fēng)味獨特，品質(zhì)穩(wěn)定，含鉛量低。
白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場。鴨群生活在淺淀中，主食魚、蝦、蟲、螺、蚌和水藻等新鮮食物，不僅產(chǎn)蛋多，個頭大，而且營養(yǎng)豐富，為加工松花蛋提供了高質(zhì)量的原料。
▽河北皮蛋（白洋淀）的營養(yǎng)價值及功效
河北皮蛋采用白洋淀的鮮鴨蛋制作而成，含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，有滋陰清熱、生津益胃的功效；鴨蛋白即蛋清，性寒無毒，有清熱、解毒、消炎和保護粘膜的作用。
有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效；鴨蛋清含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，鴨蛋黃含有非常豐富的維生素，微量元素等營養(yǎng)成分。
▽河北皮蛋（白洋淀）的食用注意事項
皮蛋的膽固醇含量較高，中老年人不宜多食，容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老；患有腎炎的朋友們，建議不要吃皮蛋。
皮蛋和鱉肉都是寒性食物，不宜同食；在服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮(zhèn)熱止痛的藥物時，亦不可吃皮蛋。
