- 菜膽?hù)~(yú)翅
- 魚(yú)翅特地選了裙翅,我喜歡它的翅尖相對(duì)大條,用金華火腿、老雞、赤肉等慢火熬制8小時(shí)后而成的頂湯燉過(guò)6-7小時(shí)后,火候剛剛好,魚(yú)翅軟滑
- 關(guān)注:334
- 魚(yú)翅
- 概況:系鯊魚(yú)鰭經(jīng)曬干而成的干品,是一種食中珍品。
- 關(guān)注:288
- 常德魚(yú)翅席
- 位于沅水之濱的常德市魚(yú)肴久負(fù)盛名,至今,民間還流傳著“鯉魚(yú)藏珠”、“天女散花”等20多種魚(yú)肴的烹調(diào)方法。其中,富于地方特色,
- 關(guān)注:245
- 組庵魚(yú)翅
- 又叫紅煨魚(yú)翅,是湖南傳統(tǒng)名菜。組庵魚(yú)翅用料講究,制作獨(dú)特。需選脊翅,去粗取精;另用母雞一只,豬前肘一個(gè),蝦仁、干貝、香菇等
- 關(guān)注:273
- 魚(yú)翅雞羹
- 將雞肉用刀輕輕刮下后用刀背斬剁片刻,成為細(xì)絨狀,放在大碗中加酒、鹽及1個(gè)蛋白輕輕順一方向攪拌,見(jiàn)已十分均勻時(shí)再放進(jìn)另一個(gè)蛋
- 關(guān)注:241
- 寧鄉(xiāng)魚(yú)翅
- 寧鄉(xiāng)魚(yú)翅(黃鱔燉紅薯粉)黃鱔肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,含蛋白質(zhì)17.2%、脂肪1.2%、灰分1%,還含有硫胺素、核黃素、尼克
- 關(guān)注:233
- 魚(yú)翅煲
- 魚(yú)翅的優(yōu)劣主要以其種類(lèi)和部位來(lái)劃分。以種類(lèi)劃分,天九翅為上等,海虎翅、金鉤翅為中等,黃膠翅、牙棟翅、青片翅為一般等級(jí);以部位
- 關(guān)注:252
- 雞包魚(yú)翅
- 雞包魚(yú)翅
特點(diǎn):
顏色鮮艷,形態(tài)美觀,魚(yú)翅濃香,雞鮮酥爛。適于冬季食用。
原料:
水發(fā)魚(yú)翅250克、仔母雞一只約750克。
- 關(guān)注:234
- 魚(yú)翅芙蓉包
- 魚(yú)翅芙蓉包,蒸點(diǎn),特點(diǎn):形如芙蓉花,皮軟糯,餡柔軟爽口,味鮮美。烹制法:蒸。
- 關(guān)注:258
- 白扒魚(yú)翅
- 菜系:魯菜
口味:鮮香
價(jià)格:80元以上
特色:湯汁濃郁,魚(yú)翅軟爛光亮,鮮香味醇。
原料:
水發(fā)魚(yú)翅200克。母雞肉,肥
- 關(guān)注:315
- 素魚(yú)翅
- 素魚(yú)翅
有不是魚(yú)翅勝似魚(yú)翅之稱(chēng)。主料為冬菇、冬筍、木耳、粉絲,佐以麻油、精鹽、糖料,將粉絲泡開(kāi)整形,摸漿上蒸、改刀拆燴等細(xì)工
- 關(guān)注:274
- 葵花魚(yú)翅
- 葵花魚(yú)翅
葵花魚(yú)翅
特色:色澤鮮亮,形似葵花。
原料:魚(yú)翅、太太樂(lè)雞精、蛋黃糕。
制作:1.蛋黃糕制成葵花狀待用。2.魚(yú)翅
- 關(guān)注:261
- 荷包魚(yú)翅
- 已故閩菜大師強(qiáng)祖淦,是泡發(fā)干貨的專(zhuān)家,他煨制的魚(yú)翅,首屈一指。其侄兒繼承大師衣缽、泡發(fā)、煨制魚(yú)翅的技藝精湛。原料選用上等背翅,
- 關(guān)注:257
- 東平魚(yú)翅
- 東平魚(yú)翅
鯊魚(yú)是海洋大型軟骨魚(yú)類(lèi),是一群鰓裂位于側(cè)面的權(quán)鰓魚(yú)類(lèi)的通稱(chēng),古代稱(chēng)之為鮫,它的性情十分兇殘,號(hào)稱(chēng)"海中狼"。鯊魚(yú)魚(yú)
- 關(guān)注:280
- 炊魚(yú)翅盒
- 炊魚(yú)翅盒
用料:
水發(fā)魚(yú)翅150克,宰0雞300克,排骨300克,豬腳節(jié)300克,鮮蝦肉250克,雞蛋5個(gè),火腿末10克,芫荽葉20葉,芹菜末
- 關(guān)注:259
- 燴神仙魚(yú)翅
- 燴神仙魚(yú)翅
用料:
已燉好的魚(yú)翅針400克,豆芽150克,火腿絲20克,筍肉150克,濕香菇20克,上湯1000屯,精鹽3克,味精3克,胡椒
- 關(guān)注:262
- 紅扒魚(yú)翅
- 這是孔府高級(jí)宴席中的一個(gè)大菜。選用上等的白玉脊翅,經(jīng)過(guò)"度"燉、燒等精制加工,戲扒而成。成菜顏色紅潤(rùn)光這,魚(yú)翅香爛味美。
- 關(guān)注:50
- 百花竹蓀魚(yú)翅卷
- 百花竹蓀魚(yú)翅卷
原料:蝦膠300克,竹蓀150克,魚(yú)翅25克,魚(yú)籽10克,西蘭花150克。
調(diào)料:食油,精鹽,味精,黃酒,生粉,蛋清,上湯
- 關(guān)注:272
- 蟹粉燴魚(yú)翅
- 蟹粉燴魚(yú)翅
原料:大閘蟹2只(150克/只、雌),水發(fā)魚(yú)翅50克。
調(diào)料:鹽,味精,黃酒,麻油,上湯,生粉。
制作:將大閘蟹蒸熟、拆
- 關(guān)注:263
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