蘇州民俗專家學者“把脈”中國大運河飲食習俗
11月11日，蘇州市民間文藝家協會顧問、蘇州市馮夢龍研究會名譽主席馬漢民，蘇州市文聯專家組成員繆智，蘇州博物館原副館長、蘇州市考古研究所原所長陳軍，蘇州科技大學教授陳來生等蘇州民俗專家教授學者作客蘇幫菜博物館開展調研座談，共同“把脈”中國大運河飲食習俗。
河流孕育著人類文明，也孕育著飲食文明。由于京杭大運河是一條貫穿南北的人工通道，它北起北京，南至杭州，跨經北京、天津兩市及河北、山東、江蘇、浙江四省，溝通海河、黃河、淮河、長江、錢塘江五大水系，因此，運河文明吸納了中華文明核心區域的豐厚營養。
就運河飲食文化而言，在全長1800公里的流程中，分布著京菜、津菜、魯菜、淮揚菜、蘇菜、浙菜等不同的飲食體系。這些源自不同體系的華夏飲食共同促生了運河飲食文明。
2016年8月，由蘇州市餐飲協會會同江蘇國泰南園賓館，采用館園一體方式組建蘇幫菜博物館。經江蘇省文物局批準備案，蘇幫菜博物館于2018年5月正式開始運行，大運河文化帶建設研究院批準成立的“中國大運河飲食研究中心”隨后在蘇幫菜博物館掛牌。
與會專家學者將以“倡導合理飲食、頤享美好生活”為目標，從秉承運河飲食習俗非遺核心理念、傳承等方面展開研究，并將形成一定的研究成果。
來源：名希特產網 時間：2025-05-05
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