朱厚照賜名“游龍戲鳳”

明代正德年間，武宗皇帝朱厚照治國有方，為了掌握國情，常常喜歡到民間走一走，瞧一瞧，看一看。

有一天，朱厚照和隨從外出私訪，來到了一座叫梅龍鎮的地方。鎮上有一家由李龍、鳳妹開設的小酒館。聽游人說，兄妹二人烹飪技術相當了得，于是明武宗特地前往品嘗他們的手藝。

一進酒館，朱厚照便被鳳妹閉月羞花的美貌所傾倒。鳳妹親手烹制了一款美味菜肴待客，而武宗卻“醉翁之意不在酒”，故意與美人兒巧為周旋。他問：“此菜何名？”鳳妹看到朱厚照一派君子風度，也故弄玄虛，并不點破，這就讓武宗更加為之神魂顛倒。終于他的忍耐力還是斗不過鳳妹，迫不及待地向她表露了自己真龍天子的身份及對鳳妹的渴慕之情。

鳳妹倒也不怠慢，她亮出了最拿手的廚藝：用嫩母雞去骨剁條，掛蛋糊炸至外酥里嫩，出鍋放在盤中間；四周用油爆魷魚圍邊，制成雞、魚合烹的美味佳肴。武宗品嘗后，大為贊賞，有意無意地將“龍”與“鳳”對接起來，賜此菜名曰“游龍戲鳳”。二人成就了好事。

后來鳳妹隨皇上進京，被封為娘娘。“游龍戲鳳”也正式列入宮廷名菜譜中。

后來“游龍戲鳳”又回到民間，但烹制選用原料不同，風味各異。遼寧名菜譜中，“游龍戲鳳”是精選大連刺參、當年筍雞和長白山人參制作。各菜俱入湯鍋，坐在爐火之上。但見人參鮮湯翻滾，筍雞隨波浮動，一只只刺參尾隨游弋，恰似烏龍戲白鳳。

其余地方烹制該菜時，則用鮮活筍雞和水發魷魚。先將雞塊過油，炸至金黃，立在盤中央；魷魚入油鍋稍熘，成卷狀加鮮湯勾芡；出鍋后排列菜盤一圈兒。

 

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