來(lái)鳳魚(yú)是璧山縣來(lái)鳳街道的特色名菜，其名字也是由此而來(lái)。來(lái)鳳地處重慶西部近郊，縉云山腳下，距主城區(qū)(內(nèi)環(huán)的西環(huán))27公里，是古代四大名驛之一。來(lái)鳳魚(yú)由豆瓣魚(yú)演變而來(lái)，將草魚(yú)切條，加以郫縣豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒為主料炒制，略勾薄芡，林麻辣滾油而成。來(lái)鳳魚(yú)成菜色澤紅亮、味濃質(zhì)嫩、咸鮮麻辣，吃后回味悠長(zhǎng)。
璧山來(lái)鳳魚(yú)和“紅嘴鯉魚(yú)”的歷史故事
說(shuō)起來(lái)鳳，就不能不說(shuō)來(lái)鳳魚(yú)，來(lái)鳳是璧山的魚(yú)米之鄉(xiāng)，自古就產(chǎn)魚(yú)。
來(lái)鳳先是魚(yú)出名，后來(lái)是紅嘴鯉魚(yú)出名。你曉不曉得紅嘴鯉魚(yú)的來(lái)歷？改革開(kāi)放后，來(lái)鳳魚(yú)掌門(mén)人鄧胖子，在來(lái)鳳魚(yú)市口（東街口）三八食店把魚(yú)做出了名堂，在加上開(kāi)車(chē)從來(lái)鳳到重慶是半天路程，往返成渝的過(guò)往車(chē)輛，一般都是在來(lái)鳳吃飯過(guò)后（吃過(guò)飯后）再上路，品嘗來(lái)鳳魚(yú)成了一種時(shí)髦。特別是香港書(shū)法家楊萱庭手書(shū)“鮮魚(yú)美”以后，遠(yuǎn)近的達(dá)官貴人，販夫走卒都要到來(lái)鳳吃上一頓麻辣魚(yú)，然后回去口口相傳炫耀一番。
隨著名氣的增大，市委書(shū)記肖秧來(lái)了，人民日?qǐng)?bào)社長(zhǎng)高狄來(lái)了，影星蔡國(guó)慶、游本昌來(lái)了……，千年古鎮(zhèn)來(lái)鳳驛煥發(fā)了生機(jī)，上百家魚(yú)店魚(yú)府從青杠到丁家一字兒排開(kāi)。成渝古道上的三個(gè)驛站龍泉驛、雙鳳驛、來(lái)鳳驛，當(dāng)時(shí)號(hào)稱(chēng)三朵金花。
來(lái)鳳人依靠得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和敏銳的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)神經(jīng)，嗅出了改革開(kāi)放的氣息，使來(lái)鳳這朵金花率先開(kāi)放。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，拉客宰客的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，于是“紅嘴鯉魚(yú)”應(yīng)運(yùn)而生。紅嘴鯉魚(yú)是指拉客的妹兒，嘴巴抹得緋紅，穿的衣裳也時(shí)髦，過(guò)往的司機(jī)見(jiàn)多識(shí)廣，戲稱(chēng)為“紅嘴鯉魚(yú)”。但更多的客人還是沖著麻辣鮮香、油而不膩的來(lái)鳳魚(yú)而來(lái)。
此后，“復(fù)制”的來(lái)鳳魚(yú)在全國(guó)遍地開(kāi)花，名聲傳遍了大江南北，據(jù)見(jiàn)多識(shí)廣的食客說(shuō)，來(lái)鳳魚(yú)的招牌還打到了美國(guó)的舊金山。
就這樣，開(kāi)放意識(shí)極強(qiáng)的來(lái)鳳人打造出了璧山的第一張名片——來(lái)鳳魚(yú)。
