奶皮，是青海省門源地區獨特的回族名間奶制品，是牛奶煮沸后揚動起泡，再靜止一段時間后由懸起的脂肪沫等凝結而成的物質，是牛奶的精華部分。門源奶皮精選青藏高原純天然、無污染的優質牧草和雪山泉水養育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統工藝的基礎上，按照現代營養需要精制而成。對于奶皮，還有這樣一段美麗的傳說：
浩門河畔某村莊有一戶人家，父母早亡，只有兄弟二人過活。弟弟墩爾娶了美貌的索爾后，哥嫂就提出了分家，其實就是把墩爾和索爾趕出了家門。他倆別的什么東西也沒有分到，只有那頭又老又瘦的黃奶牛屬于他們。小兩口無家可歸，只好暫且住在一個窯洞里。就在墩爾和索爾沒吃沒喝、愁眉不展的時候，意想不到的事情發生了，瘦骨嶙峋的黃奶牛竟生下一頭小犢子，而且黃奶牛是個奶桶，一頓能擠一小木桶奶子。小兩口喜出望外，眼前的吃飯問題解決了，他倆滾奶子喝，做酸奶吃，還從奶子中提取了曲拉和酥油。后來，墩爾就上山打獵，變賣獵物買些針頭線腦、油鹽醬醋，清淡的日子里充滿了歡樂。
俗話說，天有不測風云，人有旦夕禍福。當地有個昏官既貪色又好吃，他經常敲詐墩爾，從他手中要去鹿羔啦、狍子啦、野兔啦、山雞啦，然后獨自美餐一頓。有一日，昏官又到墩爾家來敲詐山貨，無意中看見了索爾，頓時神魂顛倒了。第二天，衙役們就把墩爾押上了大堂。昏官一反常態，厲聲厲色地對墩爾說，你常年打獵，冒犯山神，罪不容恕。不過本官給你一個將功補過的機會，本官有一藥方尚缺龍眼肉和鳳爪兩味，想必你能找到。在昏官的威逼下，墩爾只得告別愛妻上了路，一去杳無音信。
昏官幾次逼索爾進衙，索爾誓死不從。索爾大白天遙望青山，哭干了眼淚，望麻了眼睛，傍晚，就在廚房里照舊燒火滾奶子。她一邊拉風匣，一邊從窗口望天空中的浩月，望浩月中大樹上吊死的四姑娘。望著望著就走了神，常常把半鍋牛奶燒干了，鍋里冒著藍煙，屋里彌漫著焦奶子的味兒。
黃奶牛心疼自己身上流出的血，更心疼失去丈夫又受人欺辱的索爾，就對飛到身邊蓄意吮血的蚊子說，我渾身長毛，牛皮很厚，你想蟄我是妄想。不過，你照我的吩咐去做一件事，我就告訴你在我身什么地方最適宜蚊子吮血，蚊子就答應了。
一天傍晚，索爾又在滾奶子，同樣在望夜晚出神。這時，一只蚊子飛過來在她鼻尖上蜇了一下，疼得索爾跳了起來。見那蚊子有指頭大，在她眼前旋了幾下，就掉進滾燙的奶子鍋里。索爾見了一陣惡心，就拿小勺子去舀，舀一勺不見死蚊子，再舀一勺還是不見蚊子的影兒，就這樣舀了又倒，倒了又舀，半鍋奶子就舀成了一鍋泡沫了，可是蚊子一直死不見尸。其實呢，蚊子在鍋口的熱氣中只是一晃就飛到黃奶牛那兒去了，黃奶牛沒有失信，就告訴蚊子，牛肥奶胖大，那兒最怕蚊子蜇。直到今天，六月盛夏里蚊子常飛進牛腿里往奶胖上狠螫，螫得奶牛們滿灘瘋跑。
再說索爾沒找到蚊子，也無心再去燒灶火，就睡了。第二天揭開鍋蓋一看，鍋里凝結了厚厚一層金黃色的奶皮子，索爾放到嘴里一嘗，差點香死她。
昏官派衙役又來逼索爾了。索爾想昏官嘴貪，就送他一張奶皮，求他往后不再糾纏。誰知事與愿違，昏官要奶皮，也要索爾。索爾無奈，她淚漣漣走到黃奶牛身旁，解開牛鼻圈上的韁繩，徹底釋放了這頭有恩于她的老牛，然后拿著繩子，邁著沉重的步子走進廚房。縣衙里，衙役們把最后一片奶皮泡進了昏官的茶碗。時值盛夏，昏官穿著背心短褲，靠在躺椅上很愜意地又吃又喝，想到日落后手下人就去抓索爾的事，臉上就有了獰笑。忽然，茶碗里那片油津津的奶皮兒一卷一伸地翻動了，幾下竟然飄起來，變成了一只碩大的蚊子，先在昏官眼前飛舞了一陣，就倏地飛到他的腿盤，把他的命根子當成牛奶頭狠螫了一下，隨之傳來昏官的一聲慘叫。由于蚊子的毒氣大，昏官死了。就在昏官被蚊子螫得慘叫的時候，索爾在廚房里懸梁上吊了，不過沒死成，當她蹬翻腳踩的凳子時，韁繩斷了，韁繩是黃奶牛咬斷的。
若干年以后，墩爾回來了，白發蒼蒼的誰也不認識他。他走遍天下最終找到了昏官要的龍眼肉和鳳爪，原來那是荔枝和雞爪子。窯洞依然如故，索爾不在了，黃奶牛也不在了，炕桌上有一張金燦燦油津津的奶皮子，香氣四溢……
