偃師有一種奇菜叫“銀條”, 為一年生菊科植物，因為它的根部晶瑩透亮，潔白如玉，所以得名“銀條”。非偃師一地不長，因此便以“偃師銀條”冠名。銀條在夏代已有種植，原說是“尹條”，由在商都偃師任宰相的伊尹的名字而來。
傳說是伊尹發現了這種“說菜它像菜，說銀它似銀”的根莖類植物，并將其制成天下奇菜。這伊尹的出身有來頭，說是有先氏的女子采桑，在枯桑中撿到一個嬰兒，于是獻給她的君王。君王叫一個廚師養育這個嬰兒，并根據嬰兒的來歷為他起名叫伊尹。后來，成湯聽說伊尹這個人了不得，便欲得之。他先是向伊尹的君王央求，君王舍不得，后來，成湯就向君王的女兒求婚，君王一高興，便將伊尹作為奴隸陪嫁到商。伊尹不僅能烹出美味佳肴，還能借美味佳肴闡述時政。有一次，他給商湯做了一碗湯，商湯說：“你的手藝很好，做的湯這么好喝，說說你為啥能做出這么好喝的湯吧。”伊尹笑著說：“這碗湯，味道很一般，如果要它味美可口，成為天下最好喝的湯，還需要很多佐料。”成湯說：“什么地方有，我們可以去搞。”伊尹解釋道：“你目前的地盤太小，不足以擁有那些東西。如果你將來成了天子，才可以得到那些好東西呢。比如，這湯中的五味、用以調味的調料，都要到很遠的地方才可以搞到。大凡味的根本，水為第一，然后是肉、魚、飛禽，或在流沙之西，或居丹山之南。再則，昆侖山的藻類、陽華山的蕓菜、云夢澤的芹菜，都是必需的。調料中最好的姜要數陽樸的，桂皮則是招搖的最好……只有你成了天子，才可以隨心所欲得到這些東西，才能品嘗到天下的美味。但天子又是不可強取的，他需要先修道而施萬物，受眾人推崇，才可以成為天子。也就是說，等你被擁立為天子，你便可享用到好湯了。”聽了這些話，商湯茅塞頓開，對征服殘暴的夏桀更是充滿了必勝的信心。為幫助商湯戰勝夏桀，伊尹拿出廚師的看家本領，三次潛入夏都（今偃師市二里頭村），為當時的夏王桀制作美味佳肴，贏得夏桀信任。而后，他又討得夏桀最寵愛的女人妹喜的歡心，通過妹喜讓夏桀吃下銀條。妹喜編出“要想不死身，白酒和銀吞”，哄夏桀用銀條下酒。夏桀“舉箸不忍放下，愈飲愈覺酒香”，自此酒量猛增，荒于國事，不理朝政。這年正月初五，商湯與伊尹里應外合，終于一舉推翻了夏朝的統治。
這憑一碟小菜，奪取一國江山，似乎有的玄乎。但透過這以小說大的傳說，可窺見銀條的味美爽口。不信你再看河洛一帶這句關于美食的笑談：“千叟宴上比來頭，敢有銀條夸海口，前朝多少賓客宴，它是壓桌第一口。”這千叟宴說的是商湯滅夏后在亳(即今偃師)召集古稀老人千名，賞以國宴以采治國之策，宴中諸老在品嘗過銀條后都贊不絕口，于是便引出了上面的那幾句話。
伊尹幫助商湯滅夏后，被商湯封為宰相。他一方面用智慧教化人，另一方面教給人們生產生活的技巧和本領，鼓勵農桑，讓老百姓得到更多實惠。伊尹掌握了銀條的生長習性，需要“有沙而不松，有水而不濕”的土質。另外，他還將烹制銀條的法子教給大家。銀條白生生、脆嫩嫩，你要是會烹制，它既好看又好吃；要不會烹制，它要么生澀發腥，要么熟爛無味不成形。因此伊尹歸納出的銀條烹制歌謠，人們至今耳熟能詳，即：“鍋凈水寬，忌生防爛；喜姜莫蔥，躲醬增酸。”這是說，在焯銀條時鍋要洗凈，水要多放；烹調時要放姜，不要放蔥，要多放醋，不要放醬油。放醬油會將潔白的銀條弄得發黑，而放醋則能使銀條更加亮白。？
后代人尊稱伊尹為廚神。人類從夏代開始有了祭祀活動，供奉天地先人。而祭祀時，要擺放供品以示虔誠。菜品講求顏色，要紅若丹陽、黃若燦金、綠若翡翠、白若潔玉。銀條作為白色蔬菜當仁不讓。據說這一標準便是伊尹當年給定下的。因此可以說，華夏的飲食文化始于伊尹所處的商，而這個實驗基地就在偃師。商湯死后，伊尹殫精竭慮輔佐幾位商王，是著名的政治家，又是中國飲食文化的開拓者。他死后，被按天子之禮葬于首陽山下。伊尹墓一帶，有許多美麗的傳說：家里若有紅白大事，到伊尹墓前念叨幾聲，次日晨便有足量的桌子板凳供你使用。因此這家人過罷事，往往收拾四樣菜到伊尹墓前跪拜。也不知是啥時候，有人不守信用，光借不還，祈禱也就不靈驗了。此事雖無考證，但可見人們對伊尹的思念之情。
自伊尹將一根莖蔬菜烹為天下美肴后，銀條菜便自成上乘，身價倍增，從而成為歷朝帝王的垂青之物。《偃師縣志》記載道：“銀條作為歷代宮廷貢品，寺莊一帶銀條最為上乘”。唐開元年間，從印度取經回來的高僧玄奘（西游記中唐僧的原型）將家鄉偃師陳河的銀條作為貢品獻給太宗李世民，李世民品嘗后龍顏大悅“御弟與奇菜均為天下之奇，偃師真乃人杰地靈呀!”因此，“地靈”就成了銀條的別名，太宗皇帝還御賜“偃師銀條”做成的菜肴為“膳食一寶”。乾隆到偃師緱山游玩時，又對著銀條吟詠一番：“南芽荀尖美，北蔬銀條鮮，南北成一統，銀荀代代傳。”這樣，銀條便又有了“銀荀”這個名字。
