- 洪澤湖馬鯽魚
- 洪澤湖馬鯽魚是名貴的經(jīng)濟(jì)魚類，體銀灰色，背部白色，腹部白色，體側(cè)具不規(guī)則黑斑。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：成魚主要攝食蝦類和小型軟體動(dòng)物，因此蛋
- 關(guān)注：443
- 淮安菜炒飯
- 原料：青菜、熟咸肉、蔥花、粳注飯、精鹽、熟豬油。
制法：青菜細(xì)切、加咸肉丁在油鍋內(nèi)煸透。另鍋炸香蔥花、加粳米飯炒透，再加入青
- 關(guān)注：435
- 平橋豆腐
- 相傳，清朝乾隆皇帝下江南，路經(jīng)淮安平橋小憩，當(dāng)?shù)氐拇蟮刂髁职偃f(wàn)為了討好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鯽魚腦子加葷湯燴豆腐招待，乾
- 關(guān)注：426
- 盱眙青蝦
- 青蝦(Macrobrachiumnipponense)在分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長(zhǎng)臂蝦科，沼蝦屬。又名河蝦，是在我國(guó)廣泛
- 關(guān)注：426
- 軟兜長(zhǎng)魚
- 軟兜長(zhǎng)魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，
- 關(guān)注：425
- 淮安茶馓
- 在淮安，茶馓屬婦孺皆知的美食。淮安茶馓創(chuàng)于清朝后期，距今有一百多年的歷史，因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又
- 關(guān)注：418
- 白馬湖青蝦
- 白馬湖距今有7000多年歷史，自然孕育了茂盛的水草，清新的湖水，為青蝦的生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。歷史上，白馬湖青蝦在白馬湖區(qū)都不
- 關(guān)注：416
- 朱壩小魚鍋貼
- "活魚鍋貼"，漁家稱"小魚鍋塌"，是洪澤湖漁民在長(zhǎng)期的湖上生活實(shí)踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習(xí)慣中創(chuàng)造出來(lái)的一種獨(dú)特的名肴。
- 關(guān)注：398
- 淮安老鹵大頭菜
- 又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。產(chǎn)于江蘇淮安。首先選重量在半斤以上，外形整齊美觀的大頭菜為原料，刨去外皮。將去凈外皮的光菜碼堆、蓋席。過(guò)
- 關(guān)注：397
- 盱眙草莓
- 草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天
- 關(guān)注：396
- 盱眙大白菜
- 大白菜是一種原產(chǎn)于中國(guó)的蔬菜，又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語(yǔ)里叫“紹菜”。
- 關(guān)注：394
- 洪澤湖藕粉
- 純天然藕粉，清熱涼血，益血生肌，美容養(yǎng)顏，益胃健脾，養(yǎng)血補(bǔ)益，無(wú)添加。藕粉功效：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血
- 關(guān)注：393
- 淮陰香瓜
- 淮陰香瓜是江蘇淮安淮陰的特產(chǎn)。它外形美觀，色彩鮮艷，口感脆甜，清爽可口，是一種很好的夏季水果。
- 關(guān)注：389
- 淮揚(yáng)獅子頭
- 系淮揚(yáng)菜著名菜肴，選用豬肋肉、湯菜頭、黃芽菜葉、紹酒、蝦籽、濕淀粉、雞蛋清等燉制而成的肉圓。含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及多種礦
- 關(guān)注：388
- 盱眙螃蟹
- 自古以來(lái)蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時(shí)所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。”許慎《說(shuō)文解字
- 關(guān)注：388
- 洪澤荷藕
- 荷藕，即蓮藕，簡(jiǎn)稱藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)
- 關(guān)注：386
- 洪澤平菇
- 平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。
- 關(guān)注：385
- 盱眙大蔥
- 蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
- 關(guān)注：385
- 淮陰青椒
- 青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)
- 關(guān)注：383
- 盱眙水蜜桃
- 水蜜桃：薔薇科、桃屬植物。南方品種群中肉質(zhì)柔軟多汁呈軟溶質(zhì)的一類品種。果實(shí)頂部平圓，熟后易剝皮，多粘核。
- 關(guān)注：382
- 洪澤小魚鍋貼
- “活魚鍋貼”，漁家稱“小魚鍋塌”，是洪澤湖漁民在長(zhǎng)期的湖上生活實(shí)踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習(xí)慣中創(chuàng)造出來(lái)的一種獨(dú)特的名肴。“
- 關(guān)注：381
- 白馬湖大閘蟹
- 白馬湖距今有7000多年歷史，而白馬湖大閘蟹的歷史應(yīng)該追溯到2500年前京杭大運(yùn)河的開(kāi)鑿暢通，邗溝東道的白馬湖承接自京杭大運(yùn)河的水流，
- 關(guān)注：381
- 淮陰大白菜
- 淮陰大白菜是江蘇淮安淮陰的特產(chǎn)。
- 關(guān)注：378
- 洪澤菱角
- 近年來(lái)，洪澤在鞏固傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的同時(shí)，大力發(fā)展地方特色農(nóng)業(yè)，形成具有綜合競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的特色農(nóng)業(yè)格局，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用池塘濕地種植菱角、芡實(shí)
- 關(guān)注：378
- 洪澤草雞
- 草雞雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的
- 關(guān)注：377
- 芝麻油大餅
- 胡麻餅樣學(xué)京都、面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使、嘗看得似輔興無(wú)。
- 關(guān)注：376
- 淮陰長(zhǎng)豆角
- 豆角又名豇豆、長(zhǎng)豇豆、帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。豆角富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之
- 關(guān)注：376
- 淮陰綠頭鴨
- 綠頭鴨是中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)水禽，肉味鮮美，無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上非常暢銷。
- 關(guān)注：371
- 欽工肉圓
- 菜系淮揚(yáng)菜
葷素葷
欽工肉圓的制作，已有千百年的歷史。它的特點(diǎn)是：光滑細(xì)嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當(dāng)?shù)赜忻裰{稱贊曰
- 關(guān)注：366
- 河蟹
- 又名螃蟹、毛蟹、中華絨螫蟹。產(chǎn)于江蘇洪澤。蟹肉營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)14克，脂肪5．9克，碳水化合物7克，熱量139千卡，維生素A59
- 關(guān)注：366
- 淮陰草莓
- 近年來(lái)，淮陰區(qū)積極引導(dǎo)農(nóng)民因地制宜發(fā)展高效農(nóng)業(yè)種植，取得顯著經(jīng)濟(jì)效益。該區(qū)大棚種植的草莓品種有果大、汁多、保鮮期長(zhǎng)等特點(diǎn)，備受
- 關(guān)注：366
- 洪澤湖龍蝦
- 小龍蝦學(xué)名克原氏螯蝦，也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對(duì)蝦一起屬于甲殼綱動(dòng)
- 關(guān)注：362
- 文樓湯包
- 文樓湯包由淮安古鎮(zhèn)文樓而得名。文樓建于清朝道光八年（1828年），位于運(yùn)河?xùn)|側(cè)的古鎮(zhèn)河下，同蕭湖中的曲香樓隔水相望。登臨文樓，觀賞
- 關(guān)注：351
- 長(zhǎng)魚宴席
- 淮安河塘盛產(chǎn)長(zhǎng)魚，長(zhǎng)魚又稱鱔魚。用長(zhǎng)魚作菜擺宴席，名叫“長(zhǎng)魚宴”。根據(jù)淮安府志記載：“淮安長(zhǎng)魚，肉嫩性純。俗名‘策桿青’”。進(jìn)
- 關(guān)注：349
- 淮城蒲菜
- 蒲菜是淮安的特產(chǎn)。這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。這種菜是淮安城里僅有的土特產(chǎn)，生長(zhǎng)在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或
- 關(guān)注：349
- 淮陰豆腐香
- 江蘇省淮陰市，特別沭陽(yáng)、灌云等縣是盛產(chǎn)大豆的地區(qū)，對(duì)大豆的吃法頗多，其中做豆腐的最常見(jiàn)的了。每年春節(jié)，家家戶戶都要做幾作豆腐，
- 關(guān)注：346
- 凌橋大米
- 位于淮陰區(qū)“西南洼地”的凌橋鄉(xiāng)，憑借遠(yuǎn)離城區(qū)、土質(zhì)好、無(wú)污染的地理優(yōu)勢(shì)，選用優(yōu)良品種，采用旱育秧技術(shù)培育加工的凌橋大米，以其優(yōu)
- 關(guān)注：316
- 震豐圓餛飩
- 震豐圓飯店創(chuàng)建于清同治十年（1872），經(jīng)營(yíng)餛飩、鍋貼、糖粥等大眾菜點(diǎn)，經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)技術(shù)，提高口味質(zhì)量，震豐圓糟米餛飩遂遠(yuǎn)近
- 關(guān)注：314
- 朱橋燴甲魚
- 淮安市東南水鄉(xiāng)以魚米著稱，水鄉(xiāng)湖面灘涂廣闊，是甲魚生長(zhǎng)繁殖的天然優(yōu)良場(chǎng)所。朱橋鎮(zhèn)早在本世紀(jì)內(nèi)30年代初就以燴制甲魚著稱，距今已有
- 關(guān)注：306
- 金湖芡實(shí)
- 芡實(shí)俗稱“雞頭”，是金湖的傳統(tǒng)特色水產(chǎn)品，但過(guò)去因價(jià)格低廉，產(chǎn)量較低，一直以來(lái)都是少量零星種植。近年來(lái)，由于芡實(shí)有補(bǔ)脾止瀉、益
- 關(guān)注：302
- 淮陰紅薯粉絲
- 淮陰紅薯粉絲是江蘇淮安淮陰的特產(chǎn)。
- 關(guān)注：299
- 淮陰黃雞蛋
- 淮陰黃雞蛋是江蘇淮安淮陰的特產(chǎn)。
- 關(guān)注：298
- 淮安蒲菜
- 蒲菜俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統(tǒng)名菜。因?yàn)樗窍闫迅康那o芽，所以又名蒲芽、蒲筍；《西游記》稱它叫蒲根菜，在古書上則稱之為蒲、
- 關(guān)注：294
- 嚴(yán)卓蔬菜
- 清浦區(qū)黃碼鄉(xiāng)嚴(yán)卓村設(shè)施蔬菜面積2685畝，蔬菜品種有辣椒、豆角、青菜、芹菜、萵苣、毛豆等，主要品種為淮安紅椒，設(shè)施蔬菜基本實(shí)現(xiàn)規(guī)模
- 關(guān)注：289
- 淮陰雞粥蒲菜
- 蒲菜，也稱“深蒲”、“蒲白”，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖。以古城淮安西南隅“天妃宮”所產(chǎn)之蒲菜為最肥美。它出自污泥，卻潔白如玉，肥
- 關(guān)注：288
- 欽工肉圓、曹家小刀面
- 欽工肉圓的制作，已有千百年的歷史。它的特點(diǎn)是：光滑細(xì)嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當(dāng)?shù)赜忻裰{稱贊曰：“欽工肉圓撂過(guò)墻，拾起
- 關(guān)注：286
- 盱眙龍蝦
- 盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦。原產(chǎn)于美國(guó)，二十世紀(jì)二三十年代傳至我國(guó)的南京一帶，再進(jìn)入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪
- 關(guān)注：285
- 蝦米扒蒲菜
- 蝦米扒蒲菜（紅玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”。蒲菜是楚州特產(chǎn)的一種水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，潔白無(wú)暇，
- 關(guān)注：284
- 金湖泥鰍
- “金湖銀蕩”獨(dú)特的地理環(huán)境，孕育著的“荷蕩金鰍”，堪稱金湖獨(dú)有，天下一絕。
泥鰍又名鰍魚，緬鰍。屬鯉形目，鰍科，體細(xì)長(zhǎng)，前端
- 關(guān)注：281
淮安特產(chǎn)排行
- 洪澤湖馬鯽魚
- 洪澤湖馬鯽魚是名貴的經(jīng)濟(jì)魚類，體銀灰色，背部白色，腹部白色，體側(cè)具不規(guī)則黑斑。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：成魚主要攝食蝦類和小型軟體動(dòng)物，因此蛋
- 關(guān)注：443
- 淮安菜炒飯
- 原料：青菜、熟咸肉、蔥花、粳注飯、精鹽、熟豬油。
制法：青菜細(xì)切、加咸肉丁在油鍋內(nèi)煸透。另鍋炸香蔥花、加粳米飯炒透，再加入青
- 關(guān)注：435
- 平橋豆腐
- 相傳，清朝乾隆皇帝下江南，路經(jīng)淮安平橋小憩，當(dāng)?shù)氐拇蟮刂髁职偃f(wàn)為了討好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鯽魚腦子加葷湯燴豆腐招待，乾
- 關(guān)注：426
- 盱眙青蝦
- 青蝦(Macrobrachiumnipponense)在分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長(zhǎng)臂蝦科，沼蝦屬。又名河蝦，是在我國(guó)廣泛
- 關(guān)注：426
- 軟兜長(zhǎng)魚
- 軟兜長(zhǎng)魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，
- 關(guān)注：425
- 淮安茶馓
- 在淮安，茶馓屬婦孺皆知的美食。淮安茶馓創(chuàng)于清朝后期，距今有一百多年的歷史，因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又
- 關(guān)注：418
- 白馬湖青蝦
- 白馬湖距今有7000多年歷史，自然孕育了茂盛的水草，清新的湖水，為青蝦的生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。歷史上，白馬湖青蝦在白馬湖區(qū)都不
- 關(guān)注：416
- 朱壩小魚鍋貼
- "活魚鍋貼"，漁家稱"小魚鍋塌"，是洪澤湖漁民在長(zhǎng)期的湖上生活實(shí)踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習(xí)慣中創(chuàng)造出來(lái)的一種獨(dú)特的名肴。
- 關(guān)注：398
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