在橫石兩條河流均起源于九宮山的北山麓和西北麓，河水經過九宮山密林高山的沖刷和礦化，流出的水質清澈透亮，且沒有堿性，當地人發現，用這樣的水制作豆腐，外形白嫩松軟，口感十分細膩，為了保證豆腐的口感，當地人便選用優質黃豆作為底料，不添加任何其他食材，同時采用獨特的九宮山水制作，美味鮮嫩的橫石豆腐就此產生。
橫石豆腐由于選材精良，水源特別，所以在口感上也與其他豆腐有些不同，橫石豆腐松軟可口，入口即化，是當地人十分喜愛的美食。
橫石豆腐做法一：
備料：黃豆、九宮山泉水
將黃豆去殼，浸泡至松軟；
將豆子撈出，打成豆漿，并將豆渣撈出，以免影響口感；
將豆漿燒至滾燙，隨后冷卻；
用古法進行點漿，使其凝固；
等豆腐凝固成為豆腐腦的形狀，采用特制的器具壓制成型，橫石豆腐就做成了。
橫石豆腐做法二：
備料：黃豆、山泉水
將黃豆去殼，放入水中浸泡，泡3——4個小時；
將生紅石膏放進火中焙燒，注意好焙燒的程度；
將黃豆取出磨成豆漿，去除豆渣；
將生漿放入鍋中煮沸，煮的過程中除掉上面的泡沫，把握好煮的時間；
將石膏磨成粉末，用清水調成漿汁，沖入豆漿汁中，輕輕攪拌，待
豆漿凝固；
將豆腐放入特制的工具中，壓制成形，美味的橫石豆腐就做好了。
橫石豆腐美食推薦：
在橫石豆腐地區，想要品嘗到美味正宗的橫石豆腐并不是一件很困難的事情，當地的小飯店都有橫石豆腐做成的美食，可以根據你的口味選擇好吃的豆腐做法，品嘗當地的特色美食。
如果很喜歡橫石豆腐的口味，還可以購買盒裝的豆腐帶回家里，在當地較為大型的店鋪中都能購買到，味道鮮美滑嫩，是豆腐中的精品哦。
