咸安合菜面是湖北省咸寧的著名美食，在當地，甚至是整個湖北省范圍內都是家喻戶曉的。下面，小編帶大家了解一下咸安的合菜面吧。
合菜面顧名思義，就是在所有菜合在一起制作成的面條。雖說這種面最終制成后，其中包含了各種各樣奇怪的味道，很多人都難以接受，但不可否認的是合菜面已經成為了整個咸寧的一種特色飲食文化。
合菜面做法介紹
原料：堿面、豆腐、肉絲、還帶等自己喜歡的食物、蔥姜蒜等常用調料
做法步驟
1.將面放入爐中炒黃
2.將炒黃的面條連同之前準備好的材料一同下入開水中燙好
3.起鍋裝盤
注意事項
可以不用先把面炒黃，直接同其他食材一起煮；若是炒的話，將堿面隨意翻一下就好了，這道菜其本質上是煮面而不是炒面。
合菜面的特色
一般來說，合菜面都會使用大碗來裝，并將整個碗裝滿，因為合菜面經常被用于紅白喜事，將碗裝滿會顯得主人熱情好客，這是當地的文化。
合菜面歷史介紹
關于合菜面的起源有兩種說法，這兩種說法中出現的人物是完全不同的，但是其故事情節卻非常相似。一說在中國古代，人們的生活不富裕，當地一戶人家請來了賓客卻沒有菜招待，情急之下，主人將剩下的殘羹冷炙摻和到一起，誰知其味道鮮美，就被人們稱之為合菜面；另一說是當年闖王兵敗逃到咸寧，又冷又餓暈倒在一戶貧困人家前，主人為了救闖王的命，將剩下的飯菜連同面條合在一起給闖王吃，誰知味道鮮美，這戶人家當即為這道菜取名為合菜面。
從上面兩個故事中，我們不難看出合菜面的起源絕對與當年物質條件不發達相關，而正是由于中國古代勞動人民的聰明才使得中國菜肴豐富多彩。
