鄂南石雞是當?shù)氐囊坏捞厣朗常x材于九宮山石雞，腿色潔白，味道鮮美，肉質(zhì)酥爽鮮嫩，做法多變。據(jù)稱是當?shù)厝嗽跓o意之間捕捉到九宮山石雞，也就是青蛙，這種青蛙味道鮮嫩與雞有幾分相似，并且生長于石頭草叢之間，所以取名為石雞。當?shù)厝藢⑹u烹飪后發(fā)現(xiàn)味道十分鮮美，于是口口相傳，久而久之，鄂南石雞便成為了當?shù)氐囊坏烂耍鱾髦两瘛?
鄂南石雞做法1：
備料：九宮山石雞、蔥、姜、黃酒、熟豬油、各種調(diào)味料
1，選用九宮山石雞后腿肉，將其清洗干凈；
2，將炒鍋放在火上，放入熟豬油、蔥段和姜片煸炒，炒出香味；
3，將石雞腿放進去，加入黃酒去腥，再加入適量精鹽、醬油和高湯煮沸；
4，將火調(diào)制小火，慢慢熬至酥爛；
5，加入白胡椒粉、白糖等，將火調(diào)成大火，用濕淀粉勾芡倒入鍋中，收湯，起鍋食用。
鄂南石雞做法2：
備料：田雞、蔥、姜、黃酒、煉制豬油、各式調(diào)味料
1，選用優(yōu)質(zhì)田雞后腿肉，洗干凈放置備用；
2，在火上架炒鍋，加入煉制豬油，小蔥煸炒出香味，將田雞腿放入，再放入少量高湯，加入鹽，大火熬制；
3，煮開后轉(zhuǎn)小火，小火熬至小腿酥爛；
4，轉(zhuǎn)成大火，放入胡椒粉和味精，加入少許淀粉調(diào)汁，起鍋，就可以食用了。
鄂南石雞美食推薦：
鄂南石雞味道香酥，做法簡單，所以有很多家庭會選擇在家里制作，無論是青少年還是老年人食用，都非常合適。如果是外來游客，可以在當?shù)剡x擇特色餐館食用，當?shù)赜泻芏嗵厣宛^，邀請一流并擁有當?shù)孛朗持谱鹘?jīng)驗的廚師掌勺，做出的鄂南石雞味道鮮香且地道。
如果是外出游玩，在九宮山附近的酒店也能夠吃到這道美食，且由于距離取材地較近，石雞也十分新鮮，味道也更是香醇濃郁。
