開屏武昌魚是一道湖北地區的傳統名菜，發源于武昌魚的故鄉——鄂州。其特點是咸味和辣味重，符合湖北人的飲食習慣。這道菜不僅口味獨特，最重要的其造型美觀。我們常說一道菜講究的是色香味俱全，“色”直接可以影響一個人的食欲，菜好不好看是首要，其后才講究香和味，而開屏武昌魚憑這一點就贏在了起跑線上。下面小編帶大家詳細了解一下開屏武昌魚吧：
開屏武昌魚做法介紹開屏武昌魚擺盤方法及口感介紹
開屏武昌魚做法
主料：武昌魚1條（約750克）。
調料：植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。
做法步驟
1.鳊魚宰殺處理干凈后，切去魚頭和魚尾、魚身切片、魚骨切斷、魚腹相連。
2.魚身上抹上鹽、料酒進行腌制
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3.把腌好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭擺前面，放入蔥段、姜絲
4.上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘后取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。
注意事項
切成的武昌魚魚腹是相連的，不相連也可以，只是擺盤不是很好擺。
最后裝盤時可以使用蟹子進行點綴。
這道菜的制作過程并不算復雜，但難點在于擺盤。怎么擺盤好看是這道菜的關鍵所在。
開屏武昌魚特點
這道菜的口感非常順滑，味道肥美，入口即化，味道稍帶辣，健胃消食。其造型美觀大方，如果說出現在大型的宴席上，可以使用更多的裝飾物予以點綴，真正做到色香味俱全。
