美食，是人最深的鄉(xiāng)愁。一個(gè)人長大后，總有些滋味，只能停留在回憶里。無論去過多少地方，吃過多少珍饈佳肴，你最懷念的，還是媽媽做的家常菜。因?yàn)�，時(shí)光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅。今天我們的主題就是這樣的一道家常菜：芋艿鴨子。
芋艿鴨子，湖北家常菜芋艿鴨子的做法
主要食材
草鴨，芋艿
輔料
蔥段、姜片、黃酒、鮮湯等
注意
芋艿忌一次食之過多
口味
適口酥糯
原料：
草鴨250克，芋艿100克，蔥段、姜片、黃酒、鮮湯、鹽、味精、蔥油、胡椒粉、各適量。
芋艿鴨子，湖北家常菜芋艿鴨子的做法
芋艿鴨子的做法：
1：草鴨切塊焯水，芋艿煮熟剝皮。
2：鍋中放油燒熱放入蔥段、姜片煸香，再放入草鴨煸炒烹入黃酒，加鮮湯、鹽、味精、胡椒粉，燒開轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒至鴨熟放入芋艿，轉(zhuǎn)大火收汁后淋上蔥油即成。
芋艿不可放入太早，因其含有較多的淀粉會使鹵汁變稠，而不利菜肴的成熟而入味。
特色：
色白、鮮香味濃，適口酥糯。
鴨子有滋陽養(yǎng)胃，利水消腫之功效。
芋艿鴨子的營養(yǎng)價(jià)值
1、草鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
2、芋艿的營養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可以當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
肥膩的鴨肉剛好和綿軟的芋艿互補(bǔ)，咬一口鴨肉，吃一口芋艿，完全是絕配呀，還等什么呢，快來學(xué)這道菜吧。
