武昌魚主要產于長江中下游，以湖北地區最多，是武漢名吃之一，曾經毛主席還寫過“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句，由此可見武昌魚儼然成為了武漢的標志性美食。
武昌魚外形扁平，一般重量在一斤到三斤左右，不是體型很大的魚，品嘗起來肉質嫩滑，鮮美多汁，其中含有豐富的蛋白質和脂肪，很適合小孩和老人食用。
紅燒武昌魚做法紅燒武昌魚營養價值及口感介紹
紅燒武昌魚的做法
紅燒是武昌魚的家常做法之一，這種做法的武昌魚更加入味，肉質經過長時間小火慢燉變得更加鮮嫩可口，多吃魚不僅補充蛋白質，還有降糖、護心、防癌的效果哦。
第一步，準備配料：武昌魚、大蔥段、姜、香菜、蒜、花椒、大料、醋、料酒、鹽、白糖、紅燒醬油；
第二步，將武昌魚清洗干凈，把殘余的鱗片去除，然后在魚身上用刀切出菱形或長條狀刀痕，方便入味；
第三步，備料：將剛才準備的蔥姜蒜切塊，大蔥切段，將大料用工具或紗布包裹，置放在旁邊等待使用；
第四步：將鍋燒熱，加入食用油，等油變成溫熱就可以將魚放入鍋中進行煎炸（一定要用熱鍋溫油，太熱的油會將魚外皮炸焦，影響口感），呈兩面金黃后撈出；
紅燒武昌魚做法紅燒武昌魚營養價值及口感介紹
第五步：將剛才準備好的蔥姜蒜進行煸炒，炒出香味即可；
第六步：倒入足量的水，等水溫熱后將煎好的武昌魚放入水中，然后倒入醬油、料酒、醋；
第七步：大火燒開后放入鹽和少量的糖；
第八步：將火轉成小火，慢燉30分鐘；
第九步：等湯汁粘稠后，轉大火收湯，撒上香菜蔥花，一道美味的紅燒武昌魚就做好了。
美食推薦
要想吃正宗的紅燒武昌魚，一定要去武漢的大中華酒樓（金地中心店），這里是八十年老店，菜系以湖北風味為主，招牌就是紅燒武昌魚，在口味上不僅傳承了經典做法，還根據現代人的口味進行了升級，一口咬下滿嘴溢香，將武昌魚的原本的清香完好的保存，滿足了你對美味的所有想象。
如果想要吃味道重一點的，推薦在武漢戶部巷的小張烤魚，所有烤魚都是先殺先做，更加新鮮，烤出來的武昌魚外焦里嫩，魚肉也達到了很好的入味，再鋪上豆腐、土豆等一些配菜，緩解烤魚的油膩，入口噴香，是老友相聚的好去處。
