世界龍蝦看中國，中國龍蝦看湖北。湖北的龍蝦，個大味鮮，深受好評。一到春夏季節，街上的大排檔遍布，油燜大蝦的香味也縈繞其中，成為了大排檔中最受歡迎的菜式。
后來，因為做法的不斷精進，油燜大蝦逐漸進入了飯店菜譜，甚至成為了一些飯店的特色菜，而武漢油燜大蝦，也成為了武漢人每年必吃，外地人游覽必嘗的美味。
武油燜大蝦做法油燜大蝦營養價值及口感介紹
油燜大蝦做法1：
備料：鹽、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、雞精、料酒、水淀粉、糖、小龍蝦、蔥姜蒜、花生粒、芝麻、八角、干椒、郫縣豆瓣醬
1.小龍蝦洗凈，去掉蝦線，油炸熟后撈出；
2.將油鍋中多余的油倒出，剩下少量油，將八角、辣椒放入鍋內炒出香味，加入郫縣豆瓣醬炒香，加入適量清水，燒開后加入小龍蝦，關火浸泡30分鐘入味；
3.炒鍋加油燒熱，加入蒜瓣、蔥、姜、料酒炒香，加入豆瓣醬、辣椒油、糖、料酒，把小龍蝦也放入炒香，加入所有備好調料，根據自己的口味調味，味道合適后，裝盤，即可食用。
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油燜大蝦做法2：
備料：對蝦、黃酒、鹽、白糖、色拉油、香油、蔥絲、姜絲、清水
1.對蝦去掉蝦須和蝦線，清洗干凈，瀝干水分備用；
2.鍋內熱油，加入蔥姜絲爆香，放入大蝦煸炒；
3.蝦變色后加入黃酒，再加入清水，用鹽和糖調味；
4.水開后轉小火燜5分鐘，收汁后淋如少許香油，裝盤，即可食用。
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油燜大蝦美食推薦：
湖北的大蝦，要屬潛江大蝦最為美味，也因此，很多位于潛江的飯店都會有這道名菜，其中的口味堂的油燜大蝦就是經典的武漢風味，用“油燜”方法制成的大蝦十分夠味，吃起來就是一個“爽”字，而且在配料中，加入了十多種中藥材，在享用美味的同時，還能養生，何樂而不為呢？
除了口味堂，還有吳家山吳北路的亮亮蝦城，蝦子個大，味道鮮美，招牌菜是蒜蓉大蝦，吃了一盆還想吃，味道回味無窮。
