衡水市是河北省下轄的一個地級市，位于河北省東南部。大禹治水劃天下為九州，現衡水所轄冀州為九州之首。河北省稱冀，也緣于此。深厚文化造就了一代名人，涌現出儒學大師董仲舒，唐代經學家孔穎達，詩人高適，文學巨匠孫犁等。衡水市不僅歷史文化豐富，而且飲食文化也源遠流長，現在我們就來看下衡水的特色美食吧。
1、鞋底兒燒餅
鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣傳統的面食小吃。制作鞋底兒燒餅所需的主要原料有精粉、麻醬、香油、小茴香、湯。另外，煮肉需要七種中藥配制的調料。把面團做成鞋底兒狀后，先放在上層的鐺上烙，待至七、八成熟則放在密閉的下層烤，使其外皮酥脆。根據火候和火性控制烘烤時間，一般是2—3分鐘。烤好后取出，切開一個口，把已煮好且經過白糖熏制后放在老湯中的肉取出剁碎，放進鞋底兒燒餅里。這樣趁熱吃，口感外酥里嫩，唇齒留香，別有一番滋味。
2、郭莊旋餅
郭莊旋餅，傳統名點，相傳起源于明朝初年，由面點師精細加工并烤制而成；外焦里嫩；味香不膩，百吃不厭，易于保存。“郭莊旋餅”，圓形，碗口大小，燒餅一般厚薄。郭莊旋餅皮焦而不糊，餡嫩而透熟，兼有清香、焦黃，芝麻香的味道。
3、芝麻煎堆
芝麻煎堆，是衡水的特色小吃之一，煎堆又叫麻團、麻球，漢族小吃，流行于全國各地大部分地區。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，風味獨特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。
4、餞面饅頭
餞面饅頭是河北省漢族特色小吃。干硬筋道，香甜味美。
5、深州酥糖
深州酥糖是一款傳統小吃，始于深州王家井，逢年過節，家家戶戶都要會做幾斤酥糖，深州酥糖是一道美味可口的漢族名點。深州酥糖，以花生、芝麻、白糖為主要原料，層次分明，紋理清晰，香甜酥脆，宛若工藝品般精致纖巧。一封紅紙商標，一張草紙小包裝，保持著傳統的點心風格。
6、衡水花生酥
花生酥始于明萬歷，盛于清乾隆年間，代代秘傳至今，傳統工藝，古法秘制，與北京花生酥相比河北衡水花生酥又有另一種滋味。
7、冀州燜餅
冀州燜餅是河北省傳統的漢族面食小吃。色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。冀州人有二月二吃燜餅的習俗，象征著烙干大田不生蟲。
8、武邑扣碗
武邑扣碗是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統扣碗由8個“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。
9、武強酥魚
武強酥魚是河北省衡水市武強縣的特產。武強縣的酥魚是武強河鮮中的代表，一條普通的草魚，通過秘門的刀工、油炸和調料，做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚，同時可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！
10、故城熏肉
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原材料，加入幾十種藥材和調味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開胃驅寒、消食保健作用。
11、趙記熏肉
趙記熏肉是河北省衡水市棗強縣的特產。棗強趙記熏肉皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風味獨特，營養豐富。
12、江米涼糕
江米涼糕是在衡水流傳近300年的風味小吃。在乾隆四十四年（1779年）《駕幸熱河哨鹿節次照拿膳底檔》中可以看到，乾隆皇帝經常食用江米涼糕。當時，宮內御廚退休出宮，多在冀州市收徒設店，江米涼糕也因此傳入民間。民國年間，衡水制作江米涼糕的店館不下數十家，其中以回族夏姓一家做的江米涼糕最有名氣。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口綿軟不粘牙，沙甜而不膩口。
13、饒陽豆腐腦
饒陽豆腐腦是河北饒陽縣久負盛名的傳統小吃。距今已有一百八十多年的歷史。饒陽豆腐腦用料達14種之多，有黃豆、饒陽黑醬、面粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等。作工精細，分浸豆磨漿、配制佐料、配制吊湯和鹵湯等。宜在春秋兩季食用。先將水豆腐盛入碗內，再放入面筋片、韭菜、香油，澆上配制好的鹵湯。該小吃營養豐富，含有40%的植物蛋白質，且吃起來味道鮮美，久吃不膩。
14、衡水湖烤鴨蛋
衡水湖烤鴨蛋，產自衡水湖國家級自然保護區、國家AAAA級旅游景區，作為衡水湖特色旅游商品，是經過嚴格挑選的鮮鴨蛋，取自衡水湖畔綠色無公害養鴨基地，經獨特的方法秘制，口感好、入口滑、有彈性，成為鴨蛋之極品。
15、饒陽金絲雜面
金絲雜面是一種河北饒陽著名的傳統面食小吃。金絲雜面屬于綠豆面。綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團，將面團搟成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。
