野三坡伏花椒是河北省保定市淶水縣的特產。淶水縣野三坡伏花椒主要產自山丘區，以其麻味充足，香氣濃而出名。其本身除含有大量的芳香油外，還含有檸檬稀，固醇化等。是家庭、賓館、餐宴的上乘佐料。還可作為衣物、糧食的防蟲劑。
野三坡的這些花椒，有別于其他地區，因產在數伏季節而被稱為伏椒。無論色澤和口感，都被譽為花椒中的上品而遠銷全國各地。野三坡素有“椒鄉”之美名，年產花椒20萬公斤，花椒遠銷全國各地。花椒樹落葉小喬木，遍布野三坡各地。野三坡花椒，色澤鮮艷，麻香味濃。花椒主要做調料。椒紅可整用，蕖鍋兒做菜，燉魚燉肉等。椒紅可炒干，碾成花椒面，或與味精、食鹽、胡椒面等做成椒鹽，以油炸食品噍食，風味尤佳，或做菜時直接撒入，整椒紅可裝袋，放入衣物、米袋或書柜中，香氣宜人，驅蟲防蛀。古代名門閨秀之家，喜用椒1和泥抹墻，稱椒墻，既可使屋中無蟲憂，又可使屋中氣味芬芳，以汲取其藥物精華。椒紅具有鮮為人知的藥用價值。《本草綱目》云：椒紅“除風邪氣，溫中，祛寒痹，豎齒發，明目。久服，輕身好顏色，耐老增年通神療喉痹吐逆暇，祛老血，產后余疾，腹痛，出汗，利五臟。”又言，“椒紅治惡風遍身，”四肢麻痹，口齒浮腫搖動“。這些功能，尚未被人充分享用。椒目（籽），可炒熟嗑食，味香盈口。可炒熟榨油，俗稱花椒油，味香適口，拌各種涼菜。
