徐水大白菜，歷史悠久，遠近聞名。每年除供應本地之外，還要大量遠銷青海、山西、內蒙古、北京等省、市、自治區。
徐水大白菜歷史淵源（文化內涵）
相傳，清順治年間（公元1644-1661年）皇帝巡視徐水至縣城十里之林水，看中林水大白菜，遂即封林水大白菜為貢菜，并每年要有一畝三分地的白菜專送皇宮。《徐水縣志》載:“國朝定制，設菜園莊頭，以黃芽菜入貢，故又名貢菜。”自此，徐水大白菜風傳各地，馳名遐邇。
▽徐水大白菜地域特點（產品特色）
徐水大白菜顆大，心實，幫薄。最大顆重50斤以上，高約80厘米，成年人站到白菜上跳一跳，踩不歪，壓不倒。徐水大白菜味淡而美，能抽筋，多次回鍋清湯不爛，能解酒去腥，消食下氣，止熱避瘴，最宜姜食，以姜能治其冷氣。
籽可做油。春白菜作菜亦鮮，秋種者更佳，秋收冬藏，可用至來春清明節。大白菜是徐水縣商品生產的一大優勢。
產區主要集中在城關、大寺各莊、崔莊等地帶。品種除繼續發展傳統的林水白、青核桃紋、小白口、棒槌等菜種外，還引進了頂心白、柳葉青、寶塔等新品種。
