荔枝肉是福州傳統名菜，起自清初，因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。荔枝肉色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
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