福州菜的主旋律不同于邊上是江西，而是類似江浙。由于天氣炎熱，胃口不佳，所以主要的菜品偏向于酸甜口味。食材就傾向于水產品。
津絲蒸紅蟳
沒錯，就是螃蟹！每一次！只要去閩菜館，下單訂制的話，必有一道紅蟳粉絲！嗯，這個螃蟹也分很多種。有個菜蟳就比較便宜一點。并且，既然是螃蟹，還得是有膏（跟魚子差不多意思）的為上等。這個在宴席里，可算是一個不能少的主菜啊！粉絲主要是地瓜粉，透明有彈性。類似的還有紅蟳糯米飯等等。這道菜可能是這篇文章里口味最輕的。如果是朋友來福州，請客吃飯一定不要忘記點這個。
酸筍鰻魚湯
別看錯了，這個鰻魚只是一個配角。這里我們主要介紹的是酸筍！這個吃起來真是，酸爽！因為天氣炎熱的緣故，吃點酸的東西開胃。（別提了，昨晚吃飯吃了一個原味海龍羹，是酸的，換了個酸筍湯，更酸！）不過，酸筍還是很好吃的，筍經過長時間發酵，帶有特殊的香氣（劃掉）臭味。吃過安徽黃山臭鱖魚嗎？（如果沒吃過，我下一篇寫一下）類似那種味道。
鰻魚和海蜇頭
咦，我可以把鰻魚單獨拎出來寫嗎。這里的鰻魚是曬干的鰻魚干。福州人喜歡這道菜，估計也是因為下飯？又補鈣？又有營養？特！別！咸！ummmm，反正是很咸+嚼頭，這兩種感覺。可能我還是比較喜歡樓上那種煮湯的鰻魚。海蜇頭也是福州人家常的腌制食品。腌制食品這種就算是普通特色，畢竟一樣菜有白種口味。可能在北方就是油辣油辣的，在福州就是酸酸甜甜的。
蟛蜞醬
蟛蜞醬這個就很有童年的回憶了。每次吃蟛蜞醬，我都能直接搭一碗白飯！讓我吃三碗我都愿意！（別鬧，我平時最多也才吃兩碗半）
蟛蜞是一種小螃蟹，蟛蜞加上鹽和料酒，磨成漿。吃的時候，直接拿筷子或者饅頭蘸著吃。蟛蜞醬基本都很咸，所以，很下飯！不過現在很難買到安全衛生的。每年我只能期待送禮的叔叔伯伯們能送點自制的小罐裝。
血蚶和海瓜子
這個我可以寫上嗎？很重口誒！吃過那種生的，也有吃熟的。廣州也有這個，不算是純福州特色吧。我直接描述吃生的，看起來紅紅的，還帶著血水，吃起來感覺是冰冰涼涼，有一點咸咸的。還有苦螺。對于這種海鮮類，生吃當然是最完美了。可惜現在海域污染，很多水產品都不能生吃了，所以現在也很少見。ummm不細說了，反正就是一堆貝殼類。
福州大月餅（禮餅）
實際上那種小個頭的圓圓的，廣式小月餅以前是沒有的。所以#中秋節#吃的都是大月餅！就是那種，兩面餅皮，中間有肥肉，花生，芝麻，白糖的，像盤子一樣大的月餅！方言里，月餅也是叫“禮餅”。話說分吃這樣的月餅不是比較有團圓的意頭？現在感覺賣的最多的地方就是在三坊七巷的百餅園了。而且種類也有很多選擇了，素的，肉的，豆沙的，等等。這個之所以劃入重口味，是因為真的！好甜！
難為我寫吃的東西，堅持到血蚶的部分才開始咽口水。誒。這種文章寫起來也是很發胖的。有某些胖友們老是說福州沒什么好吃的，聽起來我也是好生氣的。有好吃的，你也不敢吃啊！
