都一處

始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的歷史,是北京有名的百年老店之一。傳說北京“都一處”燒麥是在山西梢梅的基礎上發展演變而來的。清朝乾隆年間，一個姓王的山西人，在北京前門外開設了一間小吃鋪，專門經營豬肉大蔥梢梅。由于本小利微，王老板只好比人家早開門，比人家晚打烊，起早貪黑，含辛茹苦，但還是賺頭不多。一天夜里，乾隆皇帝微服出游，走了一段時間后，他感到有點肚饑，便想吃點什么。但當時夜深人靜，許多店鋪都關門了。當走到王老板這里時，卻見小吃鋪紅燈高掛，還未打烊，乾隆就踱進去叫了些梢梅吃起來，感覺到這家鋪子門面雖小，梢梅的風味倒很獨到，乾隆皇帝雖然吃遍天下，但這種風味還是第一次品嘗，不由十分滿意，就向老板詢問鋪號，王老板回答尚無雅號，乾隆說此時京城開門的就你一家“就叫都一處吧！”乾隆回宮后，就御筆親書了“都一處”三個字，并責令手下制成虎頭牌匾送去。經過乾隆帝的這番張揚，“都一處”的名聲頓時響了起來，京城里的達官貴人，文臣武將，以及普通百姓，無不慕名而來，爭相品嘗。梢梅的味道確實不錯，吃過的人傳告沒吃過的人，越傳越多，慢慢地，梢梅也就被傳成了燒麥，成為京城無人不曉的美味名吃。直到今天，“都一處”的燒麥在北京依然十分顯赫有名呢！現在這里的燒麥是一屜一賣的。

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