麻辣魚當家，穿越萬年而來的美食文化
公元前4000多年，那時石器時代，生活在巫山邊的古人，就開始在長江岸邊打獵捕魚，開展農耕，咱們稱之為大溪文明;再到后來的古蜀文明的三星堆文明，一向到現在，川渝人民對魚的喜歡一向延續至今。如果依照這么推算，重慶的魚文明，本來現已傳承了快到萬年之久。
重慶由于依山傍水，交通便利，人流匯聚，重慶的菜肴特點便是能采各地之長，敢于創新，適應不同顧客需要。早在民國初年，“陶樂春”餐廳就能承辦高級海參宴席,“留春幄”、“久華源”已能制作桌以上的大型燒烤席、魚翅席、滿漢全席。蟲草鴨、貝母雞、竹參鴿蛋、烤乳豬等就屬重慶首創。同時，以供應粉蒸肉、燒白、燒肥腸和豆花的低檔餐館也星羅棋布，食客盈門。因水產豐富，重慶廚師善于烹魚，干燒巖鯉、豆瓣鰱魚、雞茸魚翅、酸菜魷魚等極為出色。
而由周師傅和李杰李先生共同創辦的麻辣魚當家則是匯聚了最原始的重慶美味，給舌尖最本質的重慶味道，保留最原汁原味的美食文化。
來源：名希特產網 時間：2025-03-27
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