中華飲食文化源遠流長，自古以來中國被譽為禮儀之邦，飲食禮儀自然也就成為飲食文化的一部分，早在周代就已形成完備的禮制，中華傳統飲食禮儀也比較發達和完備。
《禮記·禮運》記載：“夫禮之初，始諸飲食”，在周代，飲食禮儀就已形成了一套相當完備的制度。后世歷朝歷代，這些飲食禮儀在人們的生活中發揮過重要作用，即使在當下也依然是中華傳統文化的重要組成部分，是人際交往的重要行為規范。
一 宴請之禮
宴請是古人社交活動的重要組成部分，因此古人非常注重宴請的禮儀。主人宴請賓客，要以請柬相邀，當客人登門時，主人要迎客于門外。客人進門后要先互致問候，請入側室，敬以茶點，然后引客人入席。宴席過程中，禮數非常嚴格。
《禮記·曲禮》中就有這樣的記載：
“虛坐盡后，食坐盡前。”在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭。“食坐盡前”是指進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。
“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開始，饌品端上來時，客人要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進，肴之序，遍祭之。”進食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。食祭于案酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進食的順序遍祭。在古代一般的客人先吃三小碗飯，須主人勸讓才開始吃肉。
現代宴請禮儀中，也有相近之處，依然以客為尊，主人會到餐廳門口迎接客人，根據客人的身份和年齡安排座位（下一篇，我會單獨寫關于餐飲位置的禮儀）。
中國的文化既濃厚又有區域性，南方和北方也有一些差別，每個省、市、地區還有自己獨特的禮儀習慣，因此，現代餐飲禮儀具有靈活的參照和適應性，做到讓客人有賓至如歸的感覺，不管什么身份和地位都不可以厚此薄彼，要都照顧到客人的情緒。
宴請將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人全部吃完才停止進食。如果主人還沒吃完，客人就離席了，便是不恭。由主人宣布本次的宴請到此結束，期待下次再聚，同時要寒暄，有照顧不周的地方請大家諒解和包容。
在古代吃過飯，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手。
現代餐飲禮儀中，用餐結束，主人會多次提醒客人帶好自己的衣物手機等，同時關照那些飲酒偏多的客人注意安全，并要送到車上，待客人都走后，主人需要再次檢查是否有客人遺落物品，這就是對客人細心熱情周到的照顧，會給客人留下非常深刻的印象，大家也會在商務中多想到你、幫助你，甚至很快與你達成合作協議。多幾分敬畏之心就多幾分好運。
二 尊卑有序
尊卑之禮，歷來是中國禮儀中的一個重要內容，子女與父母，下屬對上司，少小對尊長，要表現出尊重和恭敬。因此，古人將餐桌禮儀立為倫理綱常、家訓甚至法律予以遵守。
古時陪伴長者飲酒時，年少者須起立為長者斟酒，并離開座席面向長者施禮。當長者表示不必如此時，年少者方可入座而飲。如果長者舉杯一飲未盡，少者不得先干。現代飲酒禮儀中以先干為敬表示順意和衷心，具有與時俱進性，同時傳承內心深處的敬仰之心。
與長者同桌進餐，年少者要先吃幾口飯，雖然年少者可以先吃，但又不能先吃飽，必得等長者吃飽后才能放下碗筷。年少者吃飯時還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時要準備回復長者的問話，謹防發生一邊吃一邊說的事情。現代用餐時長者會體現對晚輩的愛護之情，依然讓晚輩先吃點東西，但晚輩會回敬尊長輩，尊讓長輩先吃。如果餐桌上有水果等物，則要尊讓長者先吃，年少者不可搶先。古人對水果等食物比較重視，尊者若賜你水果，吃完剩下的果核不能扔下，須揣在兜里帶走，否則便是失禮。
現在餐桌，果盤是用餐結束的一個符號，大家吃好喝好之后吃一點水果起到清口潤腸的效果，一般都是先讓長者和尊者先食，大家邊吃水果邊聊天，基本本次宴會接近尾聲。吃水果也起到愉悅心情的效果，大家都會很開心，并覺得很圓滿。
三 用宴之禮
群體用餐和家庭用餐及個人用餐習慣有所不同，所以表現出較多的個體特征，每個人都可能有自己長期生活中形成的習慣。但是，飲食活動又具有很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內進行的，在家庭內，或在某一社會團體內，所以還得用社會認可的約定俗成的場合禮儀來約束個人行為，使個體的行為習慣首先尊崇場合的規矩為首要原則。
古代關于進食之禮，《禮記·曲禮》中有如下描述：
“共食不飽”同別人起進食，不能吃得過飽，要注意謙讓。
“共飯不澤手”指同器食飯，不可用手，食飯一般用匙。
“毋摶飯”吃飯時不可摶大飯團，即不要爭食。
“毋放飯”要入口的飯，不能再放回飯器中，否則別人會感到不衛生。
“毋流歌”不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好像沒夠似的。
“毋口它食”咀嚼時口中不要發出響聲。
“毋嚙骨”不要專意去啃骨頭，這樣容易發出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉”自己吃過的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完。
“毋投與狗骨”不能把骨頭扔給狗啃。
“毋固獲”不要喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃。
“毋揚飯”不要為了能吃得快些，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸”吃飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。吃飯得用匙，而筷子是專用于食羹中之菜的，不可混用。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。飲用肉羹，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹”客人不能自己動手重新調和羹味，好像自己更精于烹調。進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔牙。不要直接端起調味醬便喝。
“濡肉齒決，干肉不齒決。”濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙”大塊的烤肉和烤肉串不要一口吃下去塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態不佳。
“當時不嘆”吃飯時不要唉聲嘆氣，要保持席間的歡快氛圍。
現代用餐禮儀中大部分原則同古習俗有相近之處，比如進食時不要發出很大的聲音，喝湯時不要直接用碗飲用大聲吸羹，更不要叭唧嘴咀嚼食物。口里含著食物與人交流時，應該用手稍作掩住口，以免口里的食物渣噴到眼前的菜肴里。同時，還要關照長輩和領導的用餐習慣。
這些進食禮儀在現代人的餐桌上也隨處可見。我們現在的不少餐桌禮儀習慣，可以說是植根于《禮記》，植根于我們古老的飲食傳統的。餐飲禮儀中體現著一個人的修為，會給人留下相對應的印象。
