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蒲草當(dāng)作招牌菜

相傳，宋代巾幗英雄梁紅玉被金人圍困，糧食斷絕，在淮安城文通塔下勺湖岸邊，發(fā)現(xiàn)馬吃蒲草，聯(lián)想到人可吃蒲草的根莖，從而渡過了難關(guān)，故民間稱蒲菜為“抗金菜”。
其中，又以開洋蒲菜的做法最為經(jīng)典。食材取自天妃宮萬柳池，那里水淺淤深，蒲莖發(fā)育粗壯，潔白如玉，長而且脆。做出的菜品口感細嫩爽口，湯汁清鮮，清香四溢。
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