我國姜的品種也非常多，比較有名的有：東北丹東的白姜，山東萊蕪片姜，安徽銅陵白姜，江西的黃老門生姜，浙江嘉興的紅爪姜和黃爪姜，湖北來風生姜，湖南的茶陵萎，云南玉溪黃姜，廣西的西林姜，廣東疏輪大肉姜，陜西的漢中覺姜等。值得一提的是樂山境內的沐川白姜，其鮮姜根莖肥大，肉質白而細嫩，干姜堅實飽滿，粉性足、色白、筋細、辛辣、芳香、味濃，以“白皮粉口”的川姜享有盛名，
沐川種植白姜已有一千七百多年的悠久歷史。據史料記載，明代醫藥大師李時珍曾親臨箭板場鍋背巖（今沐川縣箭板鎮安樂村）考察白姜，并收入《本草綱目》典籍。沐川白姜具有外形美、品質優、功能好等優點。產品遠銷全國三百余家醫藥單位，并出口非洲和西亞、東南亞等十多個國家和地區。
實驗表明，沐川白姜濾液能有效地抑制葡萄球菌、沙門氏菌，對陰道滴蟲及皮膚真菌也有用顯的抑制作用。白姜還被用來作為血液抗凝劑，防止凝血。美國康乃爾大學的一名醫生發現他自己的血液不像往常那樣容易凝結了，他追查原因，結果發現是他吃了大量的生姜醬引起的。多爾索醫生認為：這是因為生姜中有一種成分，它的化學結構類似于水揚酸，有防止或降低血液凝固的作用。最近還有報告說：生姜能調節人體前列腺的水平。
2001年，沐出川縣種植白姜19520畝，預產鮮姜40000噸。同時，沐川被市政府確定為樂山中醫藥材科技示范區白姜基地并申報省級基地，沐川擬用5年時間（2000年至2004年）建成3萬畝優質無公害白姜規范化種植科技示范基地。
