茶是全球最受歡迎的飲料之一，它對于健康還有多種正面效果，舉例來說，就有研究就證實(shí)每周喝3次以上茶，與降低心血管疾病和全因死亡率的風(fēng)險有關(guān)，其中更以綠茶效果最為顯著。不過專家提醒，喝茶對于健康的影響，跟泡茶的溫度也是有關(guān)系的。
歐洲心臟病學(xué)會(ESC)期刊《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上的一項研究表明，每周至少喝三次茶與更健康和更長的預(yù)期壽命有關(guān)。
與從未飲茶或非習(xí)慣性飲茶的人相比，習(xí)慣性飲茶的人突發(fā)心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險降低了20%，致命性心臟病和中風(fēng)風(fēng)險降低了22%，全因死亡的風(fēng)險降低了15%。
綠茶中的多酚對于健康有多重助益
該研究通訊作者指出，在按照茶葉類型進(jìn)行的分析發(fā)現(xiàn)，飲用綠茶與心臟病、中風(fēng)、致命性心臟病以及全因死亡的風(fēng)險降低約25%有關(guān)，是關(guān)聯(lián)性最顯著的茶葉。這是因為綠茶富含多酚，可以預(yù)防心血管疾病及其風(fēng)險因素，包括高血壓和血脂異常。
熱水泡茶抗氧化物「多酚」都沒了！專家教你掌握水溫關(guān)鍵
「多酚」是植物經(jīng)過陽光照射后，光合作用產(chǎn)生的保護(hù)物質(zhì)，廣泛存在植物界中。多酚的好處相當(dāng)多，有「第七類營養(yǎng)素之稱」，和常見的維他命C、E一樣，可以幫助減少身體的負(fù)擔(dān)、調(diào)節(jié)生理機(jī)能，減輕環(huán)境、空氣污染、心理壓力與飲食不均衡等因素造成的負(fù)擔(dān)。
地中海飲食含有豐富的植物性食物，多酚則是具有抗氧化作用的植物次生代謝產(chǎn)物，已經(jīng)在人體中發(fā)現(xiàn)與預(yù)防多種疾病有關(guān)。地中海飲食中，多酚的含量是比較高的。
然而，茶葉中的主要生物活性化合物「多酚」，并不會在體內(nèi)長期儲存。因此，長時間頻繁飲茶可能對于心臟的保護(hù)作用是必要的。
關(guān)鍵4步驟喝對茶，留住最多的多酚
熱水泡茶抗氧化物「多酚」都沒了！專家教你掌握水溫關(guān)鍵
毒理專家招名威表示，綠茶的成效，取決于我們所喝到的綠茶內(nèi)含物之多寡。一篇發(fā)表在國際著名期刊《食品化學(xué)》（Food Chemistry）的文章中，說明了雖然高溫沖出來的茶多酚含量較高。
但可惜的是，茶多酚里的關(guān)鍵成分EGC和EGCG熱穩(wěn)定度不佳，很容易被溫度影響，也會隨著時間「被氧化」而失去效用。因此相對來說，一直處在低溫狀態(tài)的冷泡茶，它所沖出的有效茶多酚，反而還比熱泡茶多了四成。
因此，若想要喝到具有較高抗氧化活性的茶，建議冷泡，或是熱水沖泡后趁新鮮飲用，但小心不要燙傷嘴巴。此外，我們其實(shí)也可以從茶湯的顏色看出差異，冷泡茶的茶湯顏色一般較淺，而茶色較深的則是熱泡的茶。顏色較深表示茶多酚被氧化的程度較多，其抗氧化效果較差。
招名威分享自己做冷泡茶的步驟：
選用有安全認(rèn)證的水瓶及茶葉。
以一升的常溫水來沖泡，茶葉的用量不需多，二十克足矣。
泡茶時間，以包種茶及碧螺春為例，最適冷泡的時間為二至三小時，烏龍茶則為四小時。
蓋緊瓶蓋，靜置于冰箱內(nèi)十二至二十四小時，可提升飲用口感。
另外提醒，喝熱茶不是不可以，但不建議在高溫情況下直接灌下。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)將「超過65°C的熱飲」列為2A致癌物，也就是說在動物實(shí)驗中發(fā)現(xiàn)充分的致癌性證據(jù)。因為長期的熱水反覆經(jīng)過食道，會造成食道細(xì)胞的傷害，久而久之就容易發(fā)生突變。
因此，喝茶固然有好處，喝對方法、喝對種類，也是一門學(xué)問。想要越喝茶越健康，這些關(guān)鍵因素不能不考慮。
