姜黃怎么吃才有效？

姜黃是印度廣泛被使用的辛香料和天然著色劑，甚至有「生命香料」之稱，不但可以用作料理，也有藥用價值，現在更是有越來越多的「姜黃」保健食品，但姜黃本身的吸收率差，吃對時機才能讓姜黃真正被身體利用。

姜黃是姜科姜黃屬植物，又被叫做寶鼎香、黃姜、毛姜黃，植物根莖即是我們稱作「姜黃」的部位，所磨成的深黃色粉末具有芳香味。

不同姜黃補充形式─姜黃粉、姜黃錠/膠囊

來自姜黃的姜黃素和其衍生物是主要發揮保健功效的成分，常見的服用型態有姜黃粉、姜黃錠和姜黃膠囊，都可以攝取到姜黃素成分，主要的差別在于「姜黃含量」和「補充方式」，或是是否有添加「復方成分」。

姜黃粉大多直接由植物干燥后研磨而成，成分天然但姜黃素含量約只有3%，適合添加于料理中，保健食品中的姜黃錠或膠囊萃取率依標示，最多可高達95%，通常也會利用復方增加吸收及利用度。

三道姜黃粉料理增加姜黃素吸收利用率

姜黃怎么吃才有效？分享姜黃補充方式、三道食譜好吸收！
除了姜黃素萃取含量，姜黃的吸收率和利用率也是影響功效的一大重點，研究發現空腹單吃姜黃素的吸收率低，加上很快會被代謝，因此建議加入料理中，與油脂一起吸收效果較好，加胡椒也能增加吸收率，推薦三道姜黃粉應用的料理：

姜黃牛奶：利用全脂牛奶中的脂肪幫助姜黃吸收，是最方便快速，又能夠幫助姜黃吸收的方式。

姜黃素食咖喱：用姜黃粉與咖喱粉等辛香料煮成的咖喱，和用咖喱塊煮成的不同，不但熱量低很多，還有助燃脂，再加些胡椒，不但香濃好吃又能讓姜黃吸收率更加。

姜黃香菇雞湯：雞肉汆燙后，下湯鍋，加入干香菇、姜片及米酒，加入2 大匙姜黃粉、鹽巴和胡椒調味。

一天建議吃多少姜黃呢？

根據世界衛生組織對于食品添加劑的規范，每天0-3毫克/公斤體重的姜黃素是安全的，也就是以60公斤的成人，每天可以吃180毫克，且美國食品藥物管理局(FDA) 目前將姜黃素歸類于普遍安全的食品，沒有發現毒性作用。

雖然姜黃使用相對安全，但因為姜黃對腸胃較刺激，對于胃潰瘍、胃食道逆流就不適合服用；也因為姜黃有增加血液循環的作用，對于服用抗凝血劑、生理期的女性及孕婦，都需要避免服用。

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