半顆柿子（100克）就含有一日所需維生素C的70%，維生素C能夠提高白血球的活性，提高免疫力。而柿子皮中的苦味成分單寧可對抗流感、諾羅以及輪狀病毒等12種病毒。柿子中的重要成分鞣酸還能夠抗氧化，避免壞膽固醇氧化以及血管老化，還能調整血壓，預防動脈硬化。
柿子含豐富維生素，腸胃不好不建議多吃
雖然柿子是寒性的食物，但經過日曬干燥的柿餅則會轉成溫性，維生素A比生柿子增加約2倍，保護腸胃道黏膜組織，能保護眼睛、黏膜與皮膚健康，促進骨骼生長，預防感冒，加快感冒痊愈。
柿子含豐富維生素，腸胃不好不建議多吃
在吃柿子時一定要把纖維咬斷、將柿子切塊。此外，同時吃柿子時也可以喝一些可樂「避免纖維凝集」，這樣才不會讓柿子在胃里的存在太久。建議胃腸道功能不好的人、消化功能變差的長者，柿子、筍干等高纖不易消化的食物不能多吃，吃的時候也要細嚼慢咽，才能常保腸道的健康。
