現代人越來越來越追求健康飲食，因此很多保健價值高的食品開始備受起人們的關注，像被譽為“液體黃金”和“植物油皇后”的橄欖油就是目前很多人的選擇，那么特級初榨橄欖油和精煉橄欖油，哪種級別的橄欖油營養價值更高？
特級初榨橄欖油和精煉橄欖油，哪種級別的橄欖油營養價值更高？
特級初榨橄欖油營養價值更高。特級初榨橄欖油是采用機械物理方法（包括清洗、傾析、離心或過濾，但不包括高溫加熱和用有機溶劑浸出）直接從油橄欖果實中制取的油品。不需精煉，富含橄欖果原有的各種營養物質，營養品質很高。
橄欖油怎么選？
1、看油品的等級
好的橄欖油一定有“特級初榨”等字樣。如果標簽上還寫著其他油品，那就不是百分百的特級初榨橄欖油。
2、看酸度值
即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。自由脂肪酸又叫游離脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪組成部分，酸度過高容易導致氧化而不可食用。特級初榨橄欖油的酸度不超過1%。
3、看日期
油果年份新鮮、裝瓶日期較近為好，一般特級初榨橄欖油的保質期是24個月。
4、看產地
即使同是標注最高等級的“特級初榨橄欖油”，價格也相差好遠，這主要一個因素也是因為橄欖樹的品種和產地決定了品質。目前橄欖油產量最大的三個國家，分別是地中海區域的西班牙、意大利和希臘，許多知名橄欖油品牌都來源于此。
5、從油品品質上
看顏色：油體透亮，黃中透綠。油體混濁或顏色深，缺乏透亮的光澤，酸值高、品質較差，或放置時間長，開始氧化。
聞氣味：真正的特級初榨橄欖油，會有橄欖油果品種特有的果香氣味、苦甘口味和辛辣口感。
嘗口感：口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣口感。有異味或啥味都沒有，說明變質，或者是精煉油或勾兌油。
6、看包裝瓶
橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，我們要選擇深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝的。
總的來說，一般特級初榨橄欖油算是好的橄欖油，而混合了其他油品的其實都屬于混合油。
