襄陽最著名的特色美食是牛肉面，但是很多人都忽略了襄陽的另一種特色面——牛油面。
牛油面與牛肉面有很大程度的相同，因為襄陽牛肉面其實是基于牛油面制作的，就是在做好的牛油面上加點牛肉就可以了，而牛油面則加入的牛雜或者一些素菜。下面小編帶大家詳細了解一下牛油面的做法：
襄陽牛油面面湯怎么做？襄陽牛油面的做法
把面煮至八成熟，放涼，面放在竹漏中，下墊綠豆芽，放進滾開的鍋中半分鐘，倒進大碗里，澆一勺牛油湯，再抓少許蔥花或芫荽，還有香菜。
這面的好吃與否，關鍵在湯以及面的勁道。
湯一般要用牛骨和牛肉熬制。選肉最好是黃牛肉或牛雜，而且一定要肥瘦搭配才能鮮美味兒足。再加許多種佐料；佐料關系到味道，各家自有高招，秘不示人。據說總共有二三十味的香料，比方說：大料、茴香、香葉、丁香、肉豆蔻、白扣、百果等等。其實具體怎么搭配還是看個人喜好和口味。最主要的還是兩味：辣椒，花椒。最先興起時有用大麻殼為料的，公安知道后嚴加打擊，多加中藥為料，根據氣候和身體狀況的不同調制保養，而味道還是出奇地好。
面以堿性為主，盤好的面總是金燦燦的。湯以麻辣為主，熬好的湯上面，總蓋著一層厚厚的紅油。輔以蔥花、大蒜，綠白點綴，真是色香味俱全。
制作牛油面的技巧不是說拿個天平秤量精確的才是好吃，各家和各家的口味也不盡相同。一般來說，肥牛肉，熬濃湯，辣椒麻椒不能少，味道總歸錯不了。
葷系牛油面是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優質牛肉，上等精面，純味中草藥，色澤紅潤，肉質肥而不膩，湯味香濃。葷系牛肉面分為牛肉面，牛雜面兩大系列，也就是說，牛肉面其實是牛油面的一個分支而已。
襄陽牛油面雖說出名，但是襄陽每一家店的做法都是獨特的，也存在好吃與不好吃之分，而且一般來說，每一家的獨門秘方都是秘而不宣的，要掌握最佳的制作方法還是需要長期的摸索的。
