一聽這個(gè)名字就知道，這東西很硬……金剛酥好吃嗎？下面小編帶大家了解一下這種奇怪的小吃：
金剛酥是湖北襄陽的特色糕點(diǎn)，至今大約兩百年的歷史，這種糕點(diǎn)以“硬”著稱，一般牙不好的人還真不一定咬得動(dòng)，因此得名“金剛酥”。網(wǎng)上很多介紹都說金剛酥入口即化，沒有牙的老年人都可以吃，然而，事實(shí)并不是這個(gè)樣子的。金剛酥很硬，非常硬，即便真的入口即化，試問，沒有牙你怎么把金剛酥咬下來放到嘴里呢……
不過話又說回來，金剛酥吃起來的確很費(fèi)牙，但是味道確實(shí)是真好吃。傳統(tǒng)手工制作的金剛酥制作工序相當(dāng)復(fù)雜，整個(gè)一套下來沒有四五個(gè)小時(shí)是搞不定的，因此，一般的金剛酥店中每天產(chǎn)出量最多也就二十來斤。
金剛酥的起源至今沒有一個(gè)明確的說法，但是現(xiàn)在已經(jīng)傳到了陶家。陶家的金剛酥現(xiàn)在在整個(gè)湖北省各各市區(qū)幾乎都有分店，現(xiàn)在，陶家的金剛酥已經(jīng)不僅僅局限于傳統(tǒng)的口味了，而是不斷推陳出新，將這種糕點(diǎn)的味道進(jìn)行擴(kuò)充，滿足更多消費(fèi)者的喜愛。
如果你要問金剛酥好不好吃，小編告訴你，好吃！但是小編不喜歡吃，吃一個(gè)金剛酥感覺就像是跑了半個(gè)小時(shí)的步一樣累。也許是小編不會(huì)欣賞這種美食吧，很多人不僅愛吃金剛酥，還對(duì)這種美味愛不釋手呢。這樣的人擁有一副好牙口，小編表示實(shí)在是羨慕不已。
歷史悠久的襄陽點(diǎn)心——金剛酥
金剛酥，聽起來像是源自佛家的素食，雖然制作金剛酥的材料全是素食，但金剛酥并不是來自佛教的食物。金剛酥是湖北襄陽地區(qū)的小點(diǎn)心，可以考證的歷史據(jù)說有二百多年，因其顏色金黃，口感香脆酥爽，入口酥脆易化，而且具有作為一種甜食最大的自律和自覺——不沾牙。從這點(diǎn)看來，金剛酥還真有些佛家的做派，普渡萬千大眾，卻又不惹俗世，跳出三界外不在五行中。金剛酥是由面粉、糖、芝麻油、少量食用堿面做成。因其做法有烘烤工藝，食物中大部分水分蒸發(fā)，所以金剛酥也非常容易保存，老式的瓷壇子加上紗蓋，據(jù)說保存?zhèn)�一年半載，仍然口感酥脆，口味如初。金剛酥也承載著很多湖北人幼年美好的記憶。
金剛酥的起源，有兩種說法，一種說是三國時(shí)期，劉備舉兵入川，但因蜀道難，川地山高路險(xiǎn)，軍士苦不堪言，而且因?yàn)榈缆冯U(xiǎn)阻，后勤補(bǔ)給也經(jīng)常跟不上。而當(dāng)時(shí)劉備軍中已經(jīng)有“萬能的”諸葛軍士，諸葛亮在深入襄陽地區(qū)時(shí)，了解到當(dāng)?shù)赜幸环N烤制的食物，便于攜帶，而且口感尚佳。就將此食物引入軍中，為劉備集團(tuán)入主西川做出了貢獻(xiàn)。此物就是后世所說的金剛酥。這種說法無史料考據(jù)，自然也無定論。這種說法大概是因?yàn)橹T葛亮在蜀地百姓的心中是無所不能，神一般的存在，所以才想讓身邊美好的東西都和諸葛丞相有所聯(lián)系。另一種說法就是，在南宋時(shí)期，蒙古鐵騎橫掃金國之后又大舉南下，直至南宋。攻到襄樊地區(qū)后，被襄陽守軍擋住去路，忽必烈派七萬蒙古軍把襄陽圍的水泄不通，長大三年，在這三年中城中百姓和士兵就靠金剛酥度日。蒙古人攻下襄陽后對(duì)此也嘆為觀止。兩個(gè)傳說都無從考證，但兩個(gè)傳說都與戰(zhàn)爭有關(guān)。
金剛酥工藝繁多，做法復(fù)雜，這里就簡單做一下介紹。原料是面粉，白糖，麻油，少量食用堿面。制作，和面揉面，然后待面發(fā)酵后，揉制成馬蹄形餅狀，放入特制的大烘爐內(nèi)燜烤4小時(shí)。避光防潮保存，一般情況下可保存3-6個(gè)月。如果受潮，可放微波爐或者烤箱內(nèi)烘烤，就可變回酥香可口的口感。
隨著時(shí)代變遷，做金剛酥的的商家越來越少了，比較知名的就是“陶記金剛酥”，也是看襄樊制作金剛酥僅剩的一家，在返程火巷口向南100多米。老街上一家看似不起眼的小店，卻是傳承了三代的“百年老字號(hào)”，走過歲月的喧囂，依然堅(jiān)守著傳統(tǒng)的味道。如果到了襄樊，不妨在熱鬧的老街上尋找一下百年老字號(hào)歲月的痕跡。
