毛嘴鹵雞最早發(fā)源于仙桃的毛嘴鎮(zhèn)，并不是因?yàn)檫@種雞的嘴是毛的……可能曾經(jīng)這么以為的只有小編一個(gè)人吧……下面，小編帶大家詳細(xì)了解一下毛嘴鹵雞吧：
毛嘴鹵雞簡(jiǎn)介
毛嘴鹵雞是湖北仙桃的特色美食，由于其口味獨(dú)特而聞名全國(guó)，是仙桃地區(qū)的著名美食之一。這道菜最早是由仙桃毛嘴鎮(zhèn)人劉保林發(fā)明的，當(dāng)年正值抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，相傳劉保林想整一整日本人，結(jié)果歪打正著做出了口味獨(dú)特的鹵雞從此聞名。劉保林做成的鹵雞由于咸中帶甜，別具一格，當(dāng)時(shí)備受人們的追捧。后來(lái)，新中國(guó)成立之后，劉保林一個(gè)人挑著一個(gè)賣菜的大框子，每天走街串巷賣自己的鹵雞，最終終于賣出了名堂。劉保林死前將自己鹵雞的秘方傳給了自己的后人，并叮囑后人不要想用這秘方賺什么大錢，養(yǎng)家糊口就可以了。但是，隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，毛嘴鹵雞的聲望越來(lái)越高，最終發(fā)展成了仙桃的一個(gè)知名特產(chǎn)品牌。
毛嘴鹵雞的做法并不復(fù)雜，但是配料相對(duì)是比較復(fù)雜的，因?yàn)橐恢徽诘拿禧u雞中必須要包含接近20種配料，準(zhǔn)備齊全是相當(dāng)困難的。
毛嘴鹵雞的做法
原料：土雞一只，花椒3克，桂皮3克，八角3克，草果2克，陳皮2克，甘草2克，丁香2克，白砂糖4克，鹽6克，醬油10克。
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿塞入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時(shí)，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
注：毛嘴鹵雞的雞也是很有講究的，整個(gè)喂養(yǎng)過(guò)程應(yīng)該選用五谷雜糧，不摻雜任何飼料，保證雞的肉質(zhì)是最好的。
