米發(fā)糕是湖北地區(qū)傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，色澤潔白，綿軟甜潤(rùn)，入口有淡淡的酒香，甜軟美味，百吃不厭。是夏秋季節(jié)的應(yīng)時(shí)小吃，風(fēng)味獨(dú)特的時(shí)候，飽腹且營(yíng)養(yǎng)豐富，是湖北地區(qū)群眾最喜歡的食品。
米發(fā)糕吃起來(lái)十分軟糯，口勁松軟，十分適合小孩子和老人食用，且易于消化，經(jīng)常會(huì)作為主食來(lái)使用。
孝感米發(fā)糕做法1
備料：面粉、餡糖、老酵、白糖、豬油、蜜桂花、芝麻面、蘇打
1.發(fā)面，把面粉放到案板上，在面中間凹一個(gè)坑，放入飴糖和水，用力融合均勻，放入老酵或者發(fā)酵粉，揉勻，放入面盆中，用濕布蓋好，靜置兩個(gè)小時(shí)，等整體體積膨脹一倍左右的大小就可以；
2.將面團(tuán)放到案板上，加蘇打粉、白糖、豬油，揉勻，壓平，搟成紙殼厚薄的片，抹上漿糊狀的豬油，卷成筒狀，搓成小拇指粗的條，切成10厘米長(zhǎng)的節(jié)，將所有的面節(jié)都放到蒸鍋里，取出后趁熱抖散，做成糕絲；
3.炒糕，將炒鍋放到火上，放豬油適量，把做好的糕絲放入鍋中，輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲里面，將鍋拿起來(lái)，撒白糖，蜜桂花，用筷子輕輕合勻，放到鍋盤中，撒上芝麻就可以了。
孝感炫彩米發(fā)糕做法2
備料：低筋面粉、發(fā)酵粉、粘米粉、糖、紅曲粉
1.將低筋面粉加上發(fā)酵粉活勻，放置幾個(gè)小時(shí)，發(fā)酵到3至4倍大；
2.在發(fā)酵好的面粉里加入粘米粉，糖，加入水?dāng)嚢杈鶆颍?br />
3.拿一個(gè)8寸蛋糕模，底部鋪上油紙，將和好的面粉放進(jìn)去，再發(fā)酵一會(huì)兒；
4.等發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，取出少量米糊，加入一點(diǎn)紅曲粉，調(diào)勻后，倒在米糊表面，用竹簽劃開均勻；
5.鍋中放入適量水，燒開后，將米糊連盆放入，鍋出蒸汽后，30分鐘即可；
6.取出，脫模食用。
孝感美食推薦：米發(fā)糕在孝感是一件家常美食，在很多地方都有銷售，其中以應(yīng)城市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)光明大市場(chǎng)內(nèi)售賣的白糖發(fā)糕最為好吃，入口甜而不膩，久吃不厭。如果想要吃更有風(fēng)味一點(diǎn)的米發(fā)糕，推薦孝感市開發(fā)區(qū)李氏蜂蜜米發(fā)糕店，由蜂蜜調(diào)味，甜味更加清新，但是小孩子不適合多吃哦。
另外孝感八里街米發(fā)糕也很是有名，還有很多地區(qū)可以培訓(xùn)制作，喜歡米發(fā)糕的也可以前去學(xué)習(xí)幾天哦。
