生爆鱔卷是湖北孝感的一道美食，以鱔魚為主料，佐以青筍、香菇等為配菜，清爽可口，味道鮮美，屬于孝感十大美食之一。
鱔魚富含多種營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)含量也較高，具有調(diào)節(jié)血糖、補虛益氣、補腦益智的效果，對于身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人有很好的補益作用，而經(jīng)過精心制作的生爆鱔卷，不僅營養(yǎng)價值豐富，味道也很好哦。
生爆鱔卷做法1：
備料：鱔魚、冬筍、香菇、淀粉、各種調(diào)料
1.將鱔魚處理干凈，用刀在鱔魚表面刻制成為麥穗形狀的花刀，然后切成4厘米左右的小段，放到容器中；
2.魚肉內(nèi)加少量鹽和淀粉，攪拌均勻，讓魚肉上漿；
3.冬筍、香菇洗干凈，切成片狀；
4.拿一只小碗，倒入黃酒、鹽、味精、醬油、糖、醋、原湯100克、淀粉調(diào)制成為鹵汁；
5.豬油倒入炒鍋內(nèi)，調(diào)至旺火，油七成熱后，放入鱔魚片，待其卷曲后，倒出瀝干油；
6.在鍋內(nèi)留下少許油，加入香菇、冬筍煸炒，將調(diào)好的鹵汁倒入，放入鱔魚卷，翻炒幾下，倒出食用。
生爆鱔卷做法2：
備料：鱔魚、冬筍、香菇、淀粉
1.將鱔魚清洗干凈，用斜刀法將鱔魚身上剞出一條條深度一致的平行刀紋后，轉(zhuǎn)一個角度，再用直刀在原料上剞一條條深度一致與斜刀紋成直角相交的平行直刀紋，然后再切成窄長方塊，用鹽腌制一會兒；
2.將油鍋加熱，七分熱后加入鱔魚，鱔魚片下鍋要迅速撥散，方能片片卷曲成形，成形后倒出；
3.用料酒、糖、醋、醬油、鹽、淀粉、雞湯等調(diào)成鹵汁，倒入鍋中，等汁液粘稠后，將鱔魚卷放入，燉煮一會兒，就可以取出食用了。
生爆鱔卷美食推薦：
生爆鱔卷在孝感云夢縣最為流行，因為制作方法較為簡單，所以一般小有規(guī)模的飯店都可以制作。在這里推薦，可以在孝感旅游區(qū)內(nèi)食用，不僅享受了美好的風(fēng)景，還能品嘗到營養(yǎng)美味的美食，不是一舉兩得的事情嗎？
另外，孝感由于風(fēng)景優(yōu)美，也有一些口碑較好的農(nóng)家土菜館，使用食材大多干凈衛(wèi)生，原汁原味，也可以在這些農(nóng)家菜館食用，可是地地道道的孝感風(fēng)味哦。
