1995年周富裕開始從事鹵制品行業，1997年周富裕自行研發出“周黑鴨”的配方，很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同，同年第一家“周記怪味鴨”專賣店在航空路電業集貿市場開業。
2004年周富裕正式確定“周記黑鴨”品牌并進行了商標注冊申請，統一識別方法，2004年3月“周黑鴨武廣一店”開業；6月，“周黑鴨廣埠屯店”。
2005年周富裕向國家商標總局申請了“周黑鴨”35類的注冊商標，2007年至今周黑鴨已申請了29類、31類、40類和43類商標。
2011年，"周黑鴨"被認定為"中國馳名商標"，為武漢市唯一一家榮獲中國馳名商標的食品加工類商標品牌!為了實施企業的發展規劃，湖北周黑鴨公司在商標境外保護上也未雨綢繆，分別將周黑鴨商標在中國香港和澳門特別行政區以及臺灣地區，在馬來西亞、新加坡、澳大利亞等國成功注冊，同時對已經被認定為湖北省著名商標的周黑鴨正繼續加大商標宣傳力度，并隨著全國更多城市分公司和專賣店的建立進一步擴大宣傳范圍，促進商標的知名度與美譽度不斷提升。周黑鴨3年開出400家直營店。
歷經13年的發展，“周黑鴨”成功開發了適合年輕消費群體的鴨類鹵制休閑食品系列，為“周黑鴨”這樣一個原創商標品牌塑造了鮮明的品牌個性和獨特的產品特色!
周黑鴨
周黑鴨口味特點
采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；另外，周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內熱，預防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風靡武漢三鎮，暢銷全國。
一般來說，在武漢到處都是買的，但是如果大家有興趣的話，可以按照下面的方法簡單的做一下，相似度九成以上！真材實料更放心，而且可以根據自己口味調整麻辣度和咸甜。沒想到這么簡單的調料和步驟竟然就有這種好味道。
用料：
鴨翅等肉料：500g
桂皮：10g
花椒：10g
干辣椒：20個
生姜：15g
冰糖：15g
老抽：20g
生抽：20g
料酒：50g
周黑鴨的做法步驟：
1、肉料洗干凈瀝水，稱重后按比例放入調料，桂皮掰小塊，冰糖敲碎。
2、入鍋小火加蓋悶，時不時翻動，使肉料均勻入味。
3、燜至醬汁收干，最后階段火調至最小勤加翻動，以免燒糊。
4、總共大約兩小時出成品，看上去很像有木有？放一夜更好吃！
小貼士：
秘訣一:不放鹽和水！不用擔心液體太少淹不到肉料，只要一開始就小火不會糊的，而且燜制過程中肉會出水。
秘訣二:小火加蓋！肉才會容易入味。
喜歡什么肉就放什么，可以一起入鍋，我最愛鴨翅鴨腸鴨掌魷魚須啦！
肉是生的下鍋的，沒有飛水。
這個比例做出來麻味夠勁，辣度只相當于盒裝周黑鴨的普通辣，跟武漢的散裝周黑鴨沒得比，喜歡辣的自己再加。
其實，不用追求有多像周黑鴨，能做成這樣已經好吃cry了啊！
最后剩下的調料不要浪費，加點水和鹽來鹵點藕啊什么的超級好吃！
