相信大家都聽過這么一句話：武漢人過早，一個月可以不帶重樣的。這句話雖說可能有些夸張，但是武漢人早餐的種類可以說是相當豐富的，三鮮豆皮就是其中的佼佼者。下面，小編大家了解一下三鮮豆皮吧：
武漢三鮮豆皮做法介紹三鮮豆皮正確做法
三鮮豆皮發(fā)源于武漢，是當?shù)刈钣忻男〕灾唬c熱干面齊名。曾經(jīng)，三鮮豆皮是武漢人逢年過節(jié)的佳肴，現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟的發(fā)達，三鮮豆皮已經(jīng)成為了武漢人每天都能吃到的早點。雖說名字叫做豆皮，但是其制作的過程中，豆子只是起到輔助的作用，真正的主料為大米。正宗的三鮮豆皮是很有講究的，要求其外殼香脆，包住的糯米口感軟爛，這種技術(shù)并不是普通的豆皮師傅一朝一夕就能夠達到的。
三鮮豆皮的做法
原料：里脊肉、糯米、香菇、干子、榨菜、面粉、雞蛋
佐料：小蔥、醬油、鹽、花椒等
做法步驟
1.將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘
2.加一兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟
3.將里脊肉切成半寸的小米丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調(diào)料，攪拌均勻后腌制一下
4.將肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鮮餡準備好
5.在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽，加入適量的水調(diào)成稀糊
武漢三鮮豆皮做法介紹三鮮豆皮正確做法
6.將鍋燒熱，放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒
7.翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒，后加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘
8.煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜
9.翻炒后加入鹽，胡椒等調(diào)料調(diào)味,再加入適量的水淀粉，大火稍煮收汁，盛入碗中備用
10.準備好面糊，打好一個雞蛋，切好香蔥末
11.再將鍋燒熱，放入適量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后轉(zhuǎn)動一個鍋，使得面粉更加均勻
12.面皮定型后，在上面倒入適量的雞蛋液，用刷子將蛋液均勻的在面皮上刷上一層
13.將面皮翻一面，再沿著面皮邊緣加入適量的
14.在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯，再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮
15.稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形；待下面面皮焦黃時，再在上面撒些蔥花
16.翻個面，再煎一兩分鐘，再在上面撒些蔥花
以上就是武漢三鮮豆皮的全部內(nèi)容了。可以說，三鮮豆皮不僅僅是武漢地區(qū)的一種早點，同時也承載了武漢飲食文化的相關(guān)歷史和當?shù)厝说那閼选Ｏ氤匀r豆皮的朋友們，在武漢的路邊攤上就能夠買到了，味道和老通城豆皮區(qū)別也不是很大。
