柏泉板鴨是選取本地湖養一年以上兩年以內麻鴨，經柏泉傳統工藝加工而成，為保證質量只生產3個月左右（從霜降至春節前），柏泉板鴨風味獨特、蒸吃、煮湯、火鍋皆可。 柏泉板鴨選料精良，選取柏泉麻鴨，產量有限。年產僅10余萬只。以家庭工廠加工為主。規模不大。
