在荊門生活，你會(huì)發(fā)現(xiàn)荊門有不少特色美食，特別是近年來網(wǎng)紅食品盛行，排隊(duì)現(xiàn)象更是火的一發(fā)不可收拾，一般熱度一過，就會(huì)恢復(fù)以前的冷清。但有一款美食不管你走到哪里，總會(huì)聽到人念叨著想吃，這就是矮子餡餅。
矮子餡餅口味多樣
矮子餡餅是湖北荊門的特色小吃，有著“皮酥、餡軟、味香”的特點(diǎn)，是由李延富兄弟在1999年創(chuàng)立的，他們?nèi)诤狭饲G門餡餅的傳統(tǒng)手藝與各地餡餅的制作精華，做出來的餡餅有月餅的薄皮、酥餅的酥脆和傳統(tǒng)餡餅的厚餡兒，深受食客喜愛，也因此僅用了二十年時(shí)間李延富兄弟便將矮子餡餅的分店開往了全國各個(gè)城市，還獲得了國家專利。
矮子餡餅口味多樣，有肉松餡餅、綠豆餡餅、椒鹽餡餅、豆沙餡餅、芝麻餡餅、桂花餡餅、花生餡餅等多種口味，但因各個(gè)地方的飲食習(xí)慣不同，矮子餡餅會(huì)做些改良，比如上海的清淡些，成都偏甜一點(diǎn)，南京的會(huì)增加鴨肉與豬肉餡的，都是不錯(cuò)的選擇，感興趣的食客可以根據(jù)自己的口味選取不同地區(qū)的店子，嘗一嘗，保證是香味宜人，入口即能愛上的美食。
家常制作餡最重要
矮子餡餅是由小麥粉制成，先簡(jiǎn)單的用冷水和面，揉搓大概3到5分鐘，再抹些花生油揉勻，靜置10到20分鐘后，將面團(tuán)分成小段，再用搟面棍搟成直徑6厘米的皮即可，當(dāng)然我自己在家做的餡餅，一般是按個(gè)人喜好搟面皮，想吃多大的都可以；餡料我一般會(huì)選擇牛肉的，會(huì)在牛肉里加入白菜末，豐富口感，牛肉要先腌制，切碎后加醬油、鹽、味精調(diào)味就好，比例可以自己掌握，調(diào)好餡料后，直接包入搟好的面皮里，捏合成餡餅狀；最后用平底鍋煎餡餅，大火燒熱后下餡餅，略按扁一會(huì)兒，再倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，待香味四溢即可。這剛剛出爐的餡餅，外皮松松的，特別酥脆，有食客也喜歡偏軟的，可以等餡餅放涼會(huì)兒，再品嘗也是不錯(cuò)的。
我個(gè)人最好的也是牛肉口味的矮子餡餅，當(dāng)腌制過的牛肉與酥脆的餅外皮相碰撞，特別是趁熱吃上的一口，你能直接感受到兩者在口腔里的PK，并不是分出誰勝誰負(fù)，而是最后牛肉的鮮味與餅的香味夾雜一起，十分融洽，一口難忘。
