南風菜是湖北省產出的一種特色名菜，由于產出時多為三四月份，正刮南風故而得名。那么為什么我們很少聽到南風菜這個稱呼呢？原來，所謂南風菜實際上就是我們常常聽說的“梅干菜”，而湖北最為常見的南風菜菜式就是南風菜燒排骨了。下面，小編帶大家看看這道菜究竟怎么做。
南風菜燒排骨做法介紹
原料：南風菜、排骨、辣椒、豆腐干、蔥姜蒜等常見調料
做法步驟
1.將南風菜洗凈并切成短塊，用溫水浸泡兩至三小時后，瀝干其水分，泡菜時留下的湯汁不要丟了
2.姜切片，豆干切塊
3.排骨焯水后，沖洗，瀝干
4.放入準備好的佐料爆香，再與排骨同炒5分鐘左右
5.加入南風菜和之前留下的湯汁，加入適量的水，小火燉約1小時
6.大火收汁即可出鍋
注意事項
南風菜其味道偏咸，加鹽的時候可以少加一些
最后汁水可以不收，這道菜的湯汁用來淘飯也是很不錯的
可以適當加入一些糖用于提味道
以上就是南風菜的全部做法內容了，我們常見的梅干菜燒排骨其實就是南風菜燒排骨，是一種口味偏咸偏辣的重口味菜肴，非常符合湖北人的口味。這道菜非常開胃，且有提升人體新陳代謝速度等功效，非常適合年長者和體質虛弱者食用，且易于存放，每一次回鍋都會比上一次味道更家濃郁。
