沙洋米粉

【沙洋米粉】  
將粘米用水泡后磨成稀濕粉，用帶篩眼的模具將粉置其中，用木榨擠壓，呈絲狀擠出，下入沸水鍋內成米粉絲，撈起后置于冷水中待用。用面粉在水中攪勻，加鹽、味精煮沸成糊狀待用，食時用竹窩子將粉置其中，在沸水內燙滾，將糊舀于碗中，撒少許白糊椒粉，再加上少許碼子（有雞片、肉片、鱔魚焦片等），味軟、香，落口即化。