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龍勝盛產各種竹類，毛竹、冬筍和擺竹筍產量最大，其中龍勝的擺竹筍比較有地方特色。
竹筍又稱龍角菜，“山野大素”之一，新鮮竹筍清甜脆嫩，具有獨特的山野自然風味，是食品學家極力推薦的一種保健食用山菜。龍勝盛產各種竹類，其中毛竹、冬筍和擺竹筍產量最大，已建成11萬畝筍竹兩用林基地，年產鮮筍1.5萬噸。
龍勝的擺竹都生長的高寒山區，擺竹筍在醫學上叫苦竹筍，為禾本科小喬木或灌木狀植物苦竹的嫩苗。竹筍具有清熱除煩、除濕、利水之功效。現代中醫認為苦竹筍主治熱病煩渴、濕熱黃疸、小便不利和腳氣。
