灌陽的最有名的小吃之一。
灌陽的油茶也叫“炒米茶”，顧名思義“炒米茶”就是以炒米為主打食品。
打油茶所需要的配料有：茶葉、花生、蔥花、酸辣椒、綠豆、米粉或面條。
制作方法
1、用高溫把油燒熱,把炒米炸好，這是主料，必不可少的。
2、把花生也炸好
3、蔥花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。
4、綠豆放在鍋里炒一炒，把腥味去掉。
5、米粉或面條煮熟，用涼開水泡好，不讓它結成塊。
6、把茶鍋——一種帶有茶嘴的煮茶工具放在爐子上，然后將茶葉放在鍋里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的綠豆放進鍋里，用一個“7”字型的木錘把鍋里的東西搗爛，然后放入豬油，放入水煮沸。再將炒米、蔥花、花生、米粉或面條、酸辣椒等佐料放進盛茶水的小碗里，——一種特制的茶碗,比我們平時吃飯用的碗小一些，灌陽當地的人叫做甌子，然后再把茶水篩進小茶碗里，注意，不能把茶鍋里茶葉或其他配料弄到碗里去，因為下一鍋還需要再用這些料子來煮的。
灌陽油茶的禮儀
如果是貴客來臨，第一碗茶是要煮甜的，每個客人的喝茶的小碗里面還在放進兩個煮熟的剝了殼的土雞蛋，以表示主人對貴客的熱情接待。如果是平時自己做油茶，這道茶一般是不做的。
在灌陽，如果哪家人請喝油茶，你千萬不要客氣，有人請你喝油茶，表面的推辭是要的，但是你不能堅決拒絕，否則，主人以為你嫌棄他呢！其實你也無法拒絕那香味撲鼻的油茶。
如果是貴客，連第一碗甜茶算在內是要喝夠六小碗的。真正的油茶要喝夠五碗，喝到第四碗油茶的時候，主人要給每個客人的茶碗里放肉——一種燉得很爛的五花肉，肥而不膩，客人在喝完這一碗茶后，就要向主人辭杯，意思是說吃飽了，不能再吃了，女主人會熱情洋溢地招呼你再喝一碗，于是你要堅持喝完第五碗。喝完第五碗后，你再辭杯，女人便不再做下去了。好像這是大家約定俗成的禮節吧！
如果還沒有吃夠五碗油茶，你已經很飽了，不能再吃下去了，你可以跟主人說明自己不行，吃不下了。但是主人以為你是太過分的客氣了，會勸你再喝下去的，這時候，你就把筷子橫著架在茶碗上，以示自己不是因為客氣，確實是不能再喝了，主人便不會強行要你再喝的了！
油茶里的酸辣椒是用來做配料調味的，也是放在碗配色好看的，不一定要吃掉，你如果不小心吃了，會把你辣得面紅耳赤，而主人以為你喜歡吃還會再加給你的，你如果吃掉了，主人還會再加給你的，所以，這個酸辣椒放進茶碗里，你可以一直留著不吃，主人不會苦勸你吃的！
喝著灌陽的油茶，讓人有一種心曠神怡的感覺，那褐色的茶水，微黃的炒米，翠綠的蔥花，紅色的酸辣椒,三五粒作點輟用的花生，還有那香氣襲人的味道，可謂色香味俱全。一邊吃著油茶，一邊聊著家長里短，或是奇聞異事，真的是賞心樂事，是人生一大快樂無比的休閑娛樂活動，是真正意義上的快活人生。
喝一杯灌陽的油茶，讓你口角含芳,唇齒流香，滿身舒暢！
