馬蹄粉，亦稱荸薺粉，是用馬蹄[又名荸薺﹑地栗﹑烏芋]經提煉而成，其豐富營養，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鐵、鈣和淀粉、荸薺英等成分。中國醫學認為，荸薺味甘，性寒，有清熱肝，生津止渴，補中益氣等功效�！侗静菥V目》說荸薺:〝清渴祛熱，補中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。〞《本草再新》說：“清熱降火，補肺、肝，消食化痰，破積滯，利膿血”，《食療本草》記有：“清風毒，除胸中實熱氣，可作粗糧，明目，止渴，消黃疸”的作用。廣西各地均產馬蹄，其中以桂林馬蹄最佳，當年魯迅先生在給廣西陳此生的信中曾贊羨說：“桂林荸薺，亦早聞雷名，惜無福身臨其境，一嘗佳味，不得巳，也只好以上海小馬蹄（此地稱荸薺如此）代之耳。”
“車田河”牌馬蹄粉由是廣西唯一一家集種植、加工、銷售、出口于一體，農工貿綜合發展的馬蹄粉加工企業平樂宏源農業發展有限公司生產。平樂宏源農業發展有限公司是廣西區農業產業化重點龍頭企業，擁有進出口經營自主權，通過ISO22000：2005食品安全管理體系認證。“車田河”牌馬蹄粉為廣西名牌產品、國家農業部無公害農產品、中國綠色食品A級產品，“車田河”商標為廣西著名商標。“車田河”牌馬蹄粉選用優質桂林馬蹄加工而成，與同類產品相比,“車田河”牌純正馬蹄粉具有以下特點:1、純度高，保證100%純正馬蹄粉；2、清香味純，用本品制作成的各式糕點、芡料等，保持原有很好的清香味；3、溶水率大，如制作馬蹄糕，用我公司馬蹄粉，可配制7倍的水，而同類廠僅可配5—6倍水；4、安全性高，所用馬蹄原料，全部來源于本公司的原料基地，無公害、無污染。
