泡打粉和酵母的區(qū)別是什么

泡打粉和酵母都是制作面點(diǎn)是常用到的材料。泡打粉又稱速發(fā)粉、泡大粉、蛋糕發(fā)粉或發(fā)酵粉，是西點(diǎn)膨大劑的一種，而酵母是生物膨松劑。那么泡打粉和酵母的區(qū)別是什么？下面就和小編一起來看看。
一、泡打粉和酵母的區(qū)別是什么？
1、外觀的區(qū)別。泡打粉的外觀一般呈細(xì)小白色粉末狀，色澤潔白，粉末如塵，而酵母粉的外觀一般呈褐色小顆粒狀，顆粒感明顯，兩者外觀差別較大。
2、成分的區(qū)別。泡打粉的主要原料是小蘇打和淀粉，輔料為一些酸性添加劑，而酵母粉的主要原料是酵母菌，是一種真菌，因此兩者成分差別明顯。
3、發(fā)面方式的區(qū)別。泡打粉的發(fā)面方式主要是遇水酸堿反應(yīng)產(chǎn)生氣體從而膨發(fā)面團(tuán)發(fā)面，而酵母粉的發(fā)面方式主要是酵母菌遇水吐出氣體的生物反應(yīng)進(jìn)行發(fā)面。
4、使用條件的區(qū)別。泡打粉發(fā)面只需要有水參與即可，所以適合絕大多數(shù)面點(diǎn)使用，而酵母粉發(fā)面除了要有水以外，還要有適宜的溫度才能很好的發(fā)面，溫度太低酵母活性差，發(fā)面速度慢。
二、泡打粉和酵母粉可以一起使用嗎？
答案：可以，而且一起用效果更好。
答案解析：泡打粉和酵母粉可以一起使用，一起用效果會更好。一般來說，夏天可以直接用酵母發(fā)面，營養(yǎng)又簡單，但是在冬天，溫度比較低的情況下，只使用酵母粉明顯是不太適合的。此時(shí)，可以同時(shí)加一部分泡打粉混合發(fā)面，這樣，泡打粉可以加速膨發(fā)面團(tuán)，而酵母粉也可以增加空間，帶入氧氣加速反應(yīng)，面團(tuán)也因?yàn)榻湍傅纳�物反�?yīng)而逐漸軟化。這樣一起使用，不但可以更好的發(fā)好面團(tuán)，面團(tuán)口感也會更加松軟。
以上就是泡打粉和酵母的區(qū)別介紹，光用泡打粉發(fā)面口感硬且無營養(yǎng)，光用酵母粉發(fā)面適用性略差，所以泡打粉和酵母粉可以一起使用，但兩者也有區(qū)別，大家可以掌握以上方法區(qū)分。

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