魚腥草為什么有魚腥味？
魚腥草之所以有魚腥的味道，是一種叫魚腥草素（癸酰乙醛）的化學物質導致的，這種物質散發出的味道就類似于魚腥味。也正是因為有魚腥味，所以它才得名為魚腥草。
一、涼拌魚腥草
1、魚腥草洗凈，掐成3-4厘米的小段后，加入1勺食鹽，用手和勻，腌漬5分鐘入味。
2、將苦蒜、香菜、小蔥分別洗凈，苦蒜切碎，香菜切段，小蔥切蔥花備用。
3、腌好后的魚腥草用清水淘洗干凈，瀝干水分，將苦蒜、香菜、小蔥撒入盤中，加一點點白砂糖。再加入干辣椒粉、醬油、陳醋、少量食鹽后拌勻即可食用。
二、魚腥草茶
1、抓一把魚腥草，放半鍋冷水，稍稍淹沒魚腥草就可以。
2、大火煮開以后，等兩分鐘，馬上關火，把藥湯潷出來就可以喝了。
三、魚腥草炒臘肉
1、魚腥草摘去細根洗干凈，姜、蒜、干紅辣椒等輔料切好備用。
2、臘肉上鍋蒸熟，然后切成薄片備用。
3、鍋中放少許油，待熱后，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，盛出，放入碗中。
4、鍋留底油，下輔料爆香，再放入魚腥草、臘肉，加入鹽、醬油，最后翻炒均勻即可。
總的來說，魚腥草是云貴川地區人們非常愛吃的一種特產美食，幾乎每家每戶都吃，而且各地的吃法也是不一樣的。比如在貴州，怪嚕飯、絲娃娃、竹簽鐵簽烤肉等，沒有一樣是離開得了魚腥草的。不知道大家愛吃魚腥草嗎？
