聊城地處山東省西部，臨河南、河北，位于華東、華中、華北三大區(qū)域交界處。是國家歷史文化名城，中國優(yōu)秀旅游城市，中國溫泉之城，國家園林城市，國家衛(wèi)生城市，雙擁模范城，國家環(huán)保模范城。黃河與京杭大運河在此交匯。
聊城呱嗒
聊城經(jīng)典名吃。創(chuàng)制于清代，至今已有200多年歷史，已被支出《中國名吃譜》一書。是—種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為知名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風攪雪”)等多種。正在制造時，先用燙面和呆面，隨時節(jié)變化按不同比例調(diào)制，卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，滋味適口，加之有餡有面，倍受群眾歡迎。正在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，終年有設(shè)攤者供應(yīng)。
高唐老豆腐（是咸的豆腐腦哦）
高唐老豆腐又稱豆腐腦，制造精細，配料共同，別具作風。為魯西一名吃。其特性是豆腐純真明亮，嫩而不松、鹵清而不淡、油香而不膩；食之豆香、油香氣撲鼻。有肉味而不腥，有辣味而不嗆，食后回味悠長。
老豆腐用精選的上等黃豆制造。將黃豆去皮打成豆昔子放入經(jīng)陽光長時照曬的貯存水（污染黃河水最好）中浸泡，待豆豆昔漲足后，用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包(濾渣)后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或者缸內(nèi)，點入石膏，封口，20分鐘即成老豆腐。食用時，用平勺撇入碗內(nèi)，參與鹵和油等配料即可。
鹵和油的制造有獨到之處。鹵用優(yōu)秀醬油和精鹽加水入鍋，入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制;油用優(yōu)秀棉籽油正在文火上熬，邊熬邊除去油沫和雜物，數(shù)小時后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。還為愛食辣者備有用劣等紅辣椒剁碎制成的辣椒油。配料入碗時，縮小批味精。
魏氏熏雞
被老舍教員譽為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞,是北關(guān)魏永泰于清嘉慶十五年（1810年）創(chuàng)制，迄今已有180余年的歷史。歷史上的聊城緊靠運河，交通便利，商賈云集。為便于扒雞運銷外地，魏家扒雞店研制成這種可以長時期保存的熏雞，每年農(nóng)歷十月至十二月成批制造，供全年出售。魏氏熏雞選料優(yōu)良，制造精細。熏雞選用外型飽滿、肉多肥嫩、體重2至3年斤的一年左右無病活雞，先加工成扒雞，擊正在腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，放正在鋸末煙火上熏制而成。經(jīng)熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃，可存一年左右不變質(zhì)。這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口余香深長共同，既可下酒，又可佐茶。
老王寨驢肉
高唐傳統(tǒng)名吃。高唐驢肉遠近聞名，高唐尹集鄉(xiāng)老王寨驢肉更佳，其驢肉加工已有300多年的歷史。因當?shù)厝怂追Q驢為鬼，故稱驢肉為“鬼子肉”。清末時曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品晉獻朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法獨特，藥料齊全，工藝精湛。其產(chǎn)品呈醬紫色，清香鮮美，香而不膩，爛而不散，具有活血降壓、滋補益身之作用。驢鞭稱作“金錢肉”，更具補腎壯陽之功效。當?shù)厝苏写腿藭r有“無驢肉不成宴”之說。
