平潭魚面魚片之美味亦有過之而不及。以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量研細的薯粉，再輾成薄皮，切成細絲即為魚面；切成塊狀，則為魚片。入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。著實讓人感嘆平潭人民的心靈手巧，將吃視為一種藝術，如何不制作出令人嘆絕的美食出來。諸君即使不為美景，單為品嘗這味美不可言說的美食。
